samedi 14 janvier 2017

Dos de lieu aux pêches

Pour le repas de ce jour, ce sera poisson. Un sucré salé pour changer. J'ai déjà cuisiné les pêches avec de la volaille mais pas encore avec le poisson. 




Pour 2 personnes
2 dos de lieu
1/2 boite de pêches au sirop
2 c à soupe de mascarpone
sel, mélange de poivre spécial poisson des "chants d'avril"


Cuire le poisson à la vapeur, saler, poivrer, réserver.

Prendre le sirop de pêche, porter à ébullition, laisser réduire de moitié

Ajouter 2 c à soupe de mascarpone, bien mélanger et laisser épaissir. 

Napper le poisson avec la sauce.

vendredi 13 janvier 2017

Salade de fenouil

Petite entrée tout en fraicheur et vite faite avec cette petite salade de fenouil. 


Pour cette recette il vous faut pour 4 personnes : 
un fenouil
une pomme
quelques tomates cerise
1 c à soupe de moutarde
sel, poivre
huile, vinaigre xéres

Couper le fenouil en fines lamelles, la pomme épluchée en cube et les tomates cerise en deux. 

Faire la vinaigrette : mélanger comme pour une mayonnaise la moutarde avec l'huile, le sel le poivre et un filet de vinaigre. 

Verser sur la salade et bien mélanger. 

Aujour'hui je n'en avais pas en réserve, mais vous pouvez rajouter quelques cerneaux de noix pour du croquant.  

boisson détox citron gingembre


Il faut quand même penser aux kilos qui se sont installer avec les fêtes, il n'est jamais trop tôt our se préparer pour le maillot de bain. 

Une petite boisson à prendre avant chaque repas.



Ingrédients : 
2 citrons
1 racine de gingembre d'environ 5 cm
1 c à soupe de miel
1 litre d'eau 

Presser les deux citrons et découper le gingembre en petits morceaux. Porter à ébullition. Verser dessus le litre d'eau faire chauffer et éteindre le feu et mettre le miel. Laisser infuser 20  minutes. 


jeudi 12 janvier 2017

Roti de veau en cocotte

Le temps est maussade aujourd'hui, le froid arrive si on en croit la météo, quoi de mieux qu'un petit plat mijoté ?

Pour cette recette j'ai une noix d'épaule de veau de lait que je prends chez mon agriculteur bio à la Grigonnais.


Ingrédients pour 4 personnes
Roti de 700 grs 
1 branche de céleri
2 petites carottes
1 oignon
le vert d'un poireau
1 coeur de bouillon de volaille dégraissé
20 cl de vin blanc
20 cl d'eau 
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
2 c à soupe de crème fraiche
sel, poivre

Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive et faire dorer le roti. 
Découper les légumes et l'oignon  en petits morceaux, les rajouter au roti et les rendre translucides. 
Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier, l'ail, le vin blanc, l'eau et le coeur de bouillon de volaille. 
Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30. 
Sortir la viande et la maintenir au chaud.  Filtrer la sauce en écrasant bien les légumes pour en extraire tous les sucs. Remettre sur le feu avec la crème fraiche et faire épaissir.  

Je l'ai servi avec une poëlée de champignons blonds. 




dimanche 8 janvier 2017

Tarte aux fromages

Les fêtes sont passées et il me reste plusieurs morceaux de fromage, bon c'est vrai, ce n'est pas ligth , mais nous commencerons un régime plus tard.



Faire une pâte brisée clic  http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr/2015/02/pate-brisee.html
2 pommes de terre
quelques noix
2 oeufs
30 cl de crème fraiche
reste de fromage ( chèvre, tome, fromage du Mont St Michel etc ...)

Faire précuire la pâte pendant 10 minutes
Cuire les pommes de terre coupées en cube
Couper les fromages en morceaux
battre les oeufs avec la crème fraiche, poivrer mais saler légèrement, es fromages le sont déjà.

Etaler les romages sur le fond de pâte, puis les pomes de terre égouttées, et couvrir avec le méange oeufs crème fraîche.

Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. La tarte doit être légèment dorée, vérifier la cuisson, le temps peut dépendre d'un four à l'autre.

Vous n'avez plus qu'à servir avec une petite salade.

Bon appétit

mardi 20 décembre 2016

Mendiant



Noël approche avec lui l'envie de chocolat ? Que diriez-vous de faire des mendiants et si vous les mettez dans un joli sachet, vous pourrez les offrir pour le réveillon.

Avec cette recette, je participe, avec l'aide de 8 autres blogueurs,  au calendriers des blogueurs organisé mar Emeline du blog mignardises et compagnie, http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas

Les blogueurs participants  :
Afternoon tea http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/
Carinette's booking addition http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/
Carnet gourmand http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/
C. L. Qui fait de la pâtisserie http://www.clquifaitdelapatisserie.com/
Gourmandises et compagnie http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas
Les aventures de la tribu de chacha http://lesaventuresdelatribudechacha.blogspot.fr/
Les cakes desing de Rémi et Julie http://cakedesign.over-blog.com/
Masala booking http://masalacook.fr/
Les petits plats de mamie lilly


Rien de plus simple, il vous faut, du chocolat blanc,  noir et  au lait.
Des fruits secs : noix, amandes, pistaches, noisettes, baie de goji, craneberries, raisins etc......

Faire fondre séparément chaque chocolat au bain marie ou au micro-onde, en vérifiant toutes les 30 secondes, bien mélanger pour qu'il soit brillant.

A l'aide d'une petite cuillère, faire des petits tas sur une feuille de papier cuisson, et parsemer les fruits secs.

Faire prendre au frigo.


  • Vous n'avez plus qu'à déguster ou offrir !

mercredi 14 décembre 2016

Sablés de Noël aux noix



Noël approche à grands pas, les enfants sont impatients, un petit ateliers sablés va les occuper et ils seront ravis de présenter ce qu'ils ont fait.
Donc me revoila pour ma participation au  calendrier de l'avent des blogueurs.
Tous les jours cliquez sur le lien http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas
En ce qui e concerne vous me retrouverez également le 20 décembre



Les blogueurs participants  :
 Carinette ' s baking addiction http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/
Carnet gourmand http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/
C. L. Qui fait de la pâtisserie http://www.clquifaitdelapatisserie.com/
Gourmandises et compagnie http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas
Les aventures de la tribu de chacha http://lesaventuresdelatribudechacha.blogspot.fr/
Les cakes desing de Rémi et Julie http://cakedesign.over-blog.com/
Masala booking http://masalacook.fr/
Afternoon tea http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/
Les petits plats de mamie lilly

Pour les sabés aux noix 
200 grs de farine
150 grs de beurre pommade
100 grs de sucre
10 grs de levure
50 grs de noix
3 grs de sel
3 jaunes d'oeuf

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu, ajouter le sel, les jaunes d'oeuf, mélanger, puis la levure, la farine et en dernier les noix.

Etaler cette pâte sur une plaque et laisser cuire à 180° environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, ele doit rester souple lorsque l'on appuie dessus.

A la sortie du four faire des petits biscuits à l'aide d'un emporte pièce ou un verre. Laisser refroidir.



Faire un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. Mélanger doucement en ajoutant le citron progressivement pour obtenir une pâte pas trop épaisse. 

Pour la décoration des reines, utiliser un smartie pour le nez et à l'aide d'un cornet de papier faire les cornes en chocolat fondu.

Ces sablés se gardent plusieurs jours dans une boite hermétique, mais généralement ils ne restent pas assez longtemps pour rejoindre a boite.