jeudi 26 janvier 2017

Entremet aux saveurs orientales


Vous sentez cette délicieuse odeur de fleur d'oranger, de miel ? Et si on voyageait avec nos papilles dans un pays ensoleillé, qu'en pensez-vous ? 

Voici un petit dessert très vite fait et délicieux. 

Pour 2 personnes, il vous faut :

200 ml de lait 
2 c à soupe de maïzena
1 c à soupe de fleur d'oranger
6 zestes d'orange confites 
20 grs de sucre en poudre
Miel 

Délayer la maïzena dans le lait, ajouter le sucre,  puis porter à ébullition doucement, maintenir sur le feu jusqu'à épaississement, aromatiser avec la fleur d'oranger. 
Remplir vos ramequins et laisser refroidir. 
Pendant ce temps, couper en cubes les zestes d'orange les mettre dans votre crème lorsqu'elle aura refroidi, bien mélanger, en garder quelques uns pour décorer. 
Verser en filet le miel sur le dessus, s'il est trop épais le chauffer légèrement. 

Laisser au frais jusqu'à dégustation. 

samedi 14 janvier 2017

Dos de lieu aux pêches

Pour le repas de ce jour, ce sera poisson. Un sucré salé pour changer. J'ai déjà cuisiné les pêches avec de la volaille mais pas encore avec le poisson. 




Pour 2 personnes
2 dos de lieu
1/2 boite de pêches au sirop
2 c à soupe de mascarpone
sel, mélange de poivre spécial poisson des "chants d'avril"


Cuire le poisson à la vapeur, saler, poivrer, réserver.

Prendre le sirop de pêche, porter à ébullition, laisser réduire de moitié

Ajouter 2 c à soupe de mascarpone, bien mélanger et laisser épaissir. 

Napper le poisson avec la sauce.

vendredi 13 janvier 2017

Salade de fenouil

Petite entrée tout en fraicheur et vite faite avec cette petite salade de fenouil. 


Pour cette recette il vous faut pour 4 personnes : 
un fenouil
une pomme
quelques tomates cerise
1 c à soupe de moutarde
sel, poivre
huile, vinaigre xéres

Couper le fenouil en fines lamelles, la pomme épluchée en cube et les tomates cerise en deux. 

Faire la vinaigrette : mélanger comme pour une mayonnaise la moutarde avec l'huile, le sel le poivre et un filet de vinaigre. 

Verser sur la salade et bien mélanger. 

Aujour'hui je n'en avais pas en réserve, mais vous pouvez rajouter quelques cerneaux de noix pour du croquant.  

boisson détox citron gingembre


Il faut quand même penser aux kilos qui se sont installer avec les fêtes, il n'est jamais trop tôt our se préparer pour le maillot de bain. 

Une petite boisson à prendre avant chaque repas.



Ingrédients : 
2 citrons
1 racine de gingembre d'environ 5 cm
1 c à soupe de miel
1 litre d'eau 

Presser les deux citrons et découper le gingembre en petits morceaux. Porter à ébullition. Verser dessus le litre d'eau faire chauffer et éteindre le feu et mettre le miel. Laisser infuser 20  minutes. 


jeudi 12 janvier 2017

Roti de veau en cocotte

Le temps est maussade aujourd'hui, le froid arrive si on en croit la météo, quoi de mieux qu'un petit plat mijoté ?

Pour cette recette j'ai une noix d'épaule de veau de lait que je prends chez mon agriculteur bio à la Grigonnais.


Ingrédients pour 4 personnes
Roti de 700 grs 
1 branche de céleri
2 petites carottes
1 oignon
le vert d'un poireau
1 coeur de bouillon de volaille dégraissé
20 cl de vin blanc
20 cl d'eau 
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
2 c à soupe de crème fraiche
sel, poivre

Dans une cocotte, faire chauffer 2 c à soupe d'huile d'olive et faire dorer le roti. 
Découper les légumes et l'oignon  en petits morceaux, les rajouter au roti et les rendre translucides. 
Saler, poivrer, ajouter la feuille de laurier, l'ail, le vin blanc, l'eau et le coeur de bouillon de volaille. 
Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30. 
Sortir la viande et la maintenir au chaud.  Filtrer la sauce en écrasant bien les légumes pour en extraire tous les sucs. Remettre sur le feu avec la crème fraiche et faire épaissir.  

Je l'ai servi avec une poëlée de champignons blonds. 




dimanche 8 janvier 2017

Tarte aux fromages

Les fêtes sont passées et il me reste plusieurs morceaux de fromage, bon c'est vrai, ce n'est pas ligth , mais nous commencerons un régime plus tard.



Faire une pâte brisée clic  http://annie-lacuisinedannie.blogspot.fr/2015/02/pate-brisee.html
2 pommes de terre
quelques noix
2 oeufs
30 cl de crème fraiche
reste de fromage ( chèvre, tome, fromage du Mont St Michel etc ...)

Faire précuire la pâte pendant 10 minutes
Cuire les pommes de terre coupées en cube
Couper les fromages en morceaux
battre les oeufs avec la crème fraiche, poivrer mais saler légèrement, es fromages le sont déjà.

Etaler les romages sur le fond de pâte, puis les pomes de terre égouttées, et couvrir avec le méange oeufs crème fraîche.

Cuire environ 20 minutes dans un four préchauffé à 180°. La tarte doit être légèment dorée, vérifier la cuisson, le temps peut dépendre d'un four à l'autre.

Vous n'avez plus qu'à servir avec une petite salade.

Bon appétit