J'ai vu cette ecette sur le blog "Gourmandises épicées" j'ai trouvé le mélange abricots pistaches très intéressant et j'ai tout de suite eu envie de tester.
Vous trouverez la recette sur ce lien http://www.gourmandises-epicees.com/tarte-abricotpistache-fiche-technique-cap-patissier/
Cette tarte est excellente ! Merci "gourmandises épicées"
Voici la photo de la mienne
lundi 6 février 2017
Langue de boeuf sauce piquante
C'est un plat que je ne fais pas souvent et pourtant c'est très bon.
Une langue de 1kg500
1 cube de bouillon de légumes
thym, laurier, sel poivre
Pour la sauce
le bouillon de cuisson de la langue
1 c à soupe de farine
20 grs de beurre
1/2 oignon
cornichons
Faire cuire la langue entre 30 et 45 minutes à la cocotte minute en la couvrant d'eau avec le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement
Eplucher la langue et dégraisser si besoin, la couper en tranches
Laisser le bouillon refroidir et enlever tout le gras qui sera à la surface.
Préparer la sauce
faire fondre le beurre et mettre l'oignon, il doit devenir transparent, jouter la farine, mélanger puis 12cl de bouillon de langue.
Couper une dizaine de cornichons en rondelles que vous mettez au mélange précedent, laisser épaissir en remuant.
Remettre les tranches de langue danscette sauce et laisser à nouveau une quizaine de minutes à feu doux.
Servir avec des pâtes
Une langue de 1kg500
1 cube de bouillon de légumes
thym, laurier, sel poivre
Pour la sauce
le bouillon de cuisson de la langue
1 c à soupe de farine
20 grs de beurre
1/2 oignon
cornichons
Faire cuire la langue entre 30 et 45 minutes à la cocotte minute en la couvrant d'eau avec le cube de bouillon de légumes, saler et poivrer légèrement
Eplucher la langue et dégraisser si besoin, la couper en tranches
Laisser le bouillon refroidir et enlever tout le gras qui sera à la surface.
Préparer la sauce
faire fondre le beurre et mettre l'oignon, il doit devenir transparent, jouter la farine, mélanger puis 12cl de bouillon de langue.
Couper une dizaine de cornichons en rondelles que vous mettez au mélange précedent, laisser épaissir en remuant.
Remettre les tranches de langue danscette sauce et laisser à nouveau une quizaine de minutes à feu doux.
Servir avec des pâtes
samedi 4 février 2017
Choux de Bruxelle à la crème
C'est la saison des choux et notamment des choux de bruxelle, mais ces petits choux délicieux sont souvent délaisser, car difficiles à digérer. Avec un peu de bicarbonate on oublie tous ces désagréments .
Pour 500 grs de choux crus.
70 grs de lardons fumés
20 cl de crème fraiche
sel,poivre
1 c à café de bicarbonate de soude
Eplucher les choux et bien les laver. Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bicarbonate et ajouter les choux. Laisser blanchir 10 minutes puis égouter.
Mettre les choux à cuire en les couvrant largement d'eau, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, lorsqu'ls sont dérés ajouter les choux bien élanger afin de décoller tous les sucs, saler poivrer, verser la crème fraîche et laisser épaissir.
Vous n'avez plus qu'à les déguster.
Pour 500 grs de choux crus.
70 grs de lardons fumés
20 cl de crème fraiche
sel,poivre
1 c à café de bicarbonate de soude
Eplucher les choux et bien les laver. Faire bouillir 2 litres d'eau avec le bicarbonate et ajouter les choux. Laisser blanchir 10 minutes puis égouter.
Mettre les choux à cuire en les couvrant largement d'eau, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Egoutter.
Dans une sauteuse, faire revenir les lardons, lorsqu'ls sont dérés ajouter les choux bien élanger afin de décoller tous les sucs, saler poivrer, verser la crème fraîche et laisser épaissir.
Vous n'avez plus qu'à les déguster.
vendredi 3 février 2017
Sauté de lapin moutarde à l'ancienne
Envie d'un plat mijoter qui réchauffe ? Sur le marché j'ai trouvé du sauté de lapin, pratique, pas d'os et prêt à cuire.
Pour 2 personnes
300 grs de sauté de lapin
70 grs de lardons fumés
1 c à soupe de moutarde à l'ancienne
1 oignon
2 c à soupe de crème fraîche
thym, laurier, sel, poivre
10 cl de vin blanc
huile d'olive
1 cube de bouillon de volaille
eau
Faire revenir le lapin dans une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis mettre les lardons. Emincer l'oignon et l'ajouter au lapin il doit devenir translucide. Saler poivrer.
Lorsque tout a pris une belle couleur mouiller avec le vin blanc et couvrir avec l'eau. C'est à ce moment que l'on ajoute le cube de bouillon, la moutarde, thym, laurier.
Laisser mijoter pendant une heure, ajouter la crème fraiche et cuire encore une dizaine de minutes.
Servir bien chaud
jeudi 2 février 2017
Crêpes
C'est la chandeleur, à vos poêles ou crêpières et c'est parti !
Pour environ 35 crèpes
400 grs de farine
4 oeufs
3 c à soupe d'huile neutre
800 ml de lait environ votre pâte doit être assez liquide
2 c à soupe de rhum mais vous pouvez aromatiser selon votre goût avec de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'eau de vie etc....
Verser la farine dans un bol puis les oeufs entiers au centre, mélanger doucement, ajouter l'huile et continuer le mélange pour obtenir une pâte lisse. Verer progressivement le lait en continuant de mélanger, puis en dernier le rhum.
Laisser reposer une heure.
Graisser la poêle avec un essuie-tout puis faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle en tournant cette dernière pour étaler la crêpe la plus fine possible.
Laisser cuire un peu puis retourner encore quelques minutes de cuisson, tartiner de nutella, de sucre, confiture, ou lorsque vous retourner la crêpe, verser du jus de citron et un peu de sucre.
Je ne sucre pas, volontairement ma pâte ainsi lorsqu'il en reste (s'il en reste !) vous pourrez les cuisiner avec du jambon, champignons et béchamel.
Pour environ 35 crèpes
400 grs de farine
4 oeufs
3 c à soupe d'huile neutre
800 ml de lait environ votre pâte doit être assez liquide
2 c à soupe de rhum mais vous pouvez aromatiser selon votre goût avec de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'eau de vie etc....
Verser la farine dans un bol puis les oeufs entiers au centre, mélanger doucement, ajouter l'huile et continuer le mélange pour obtenir une pâte lisse. Verer progressivement le lait en continuant de mélanger, puis en dernier le rhum.
Laisser reposer une heure.
Graisser la poêle avec un essuie-tout puis faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle en tournant cette dernière pour étaler la crêpe la plus fine possible.
Laisser cuire un peu puis retourner encore quelques minutes de cuisson, tartiner de nutella, de sucre, confiture, ou lorsque vous retourner la crêpe, verser du jus de citron et un peu de sucre.
Je ne sucre pas, volontairement ma pâte ainsi lorsqu'il en reste (s'il en reste !) vous pourrez les cuisiner avec du jambon, champignons et béchamel.
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