Pour deux personnes
2 pavés de saumon
sel poivre
10 cl de crème fraiche liquide
10 cl de jus d'orange
5 cl de jus de citron
Mettre cuire sans matière grasse le saumon à l'unilatéral
Pendant ce temps préparer la sauce
Dans une casseole mélanger le jus d'orange et le jus de citron mettre à feu oux pour faire réduire de moitié. Ajouter la crème et continuer à feu doux pour faire épaissir.
Lorsque les saumons sont cuits j'enlève la peau qui normalement doit être bien grillée mais pas brûlée.
Je découpe la peau en fines lamelles qui me serviron dans ma décoration.
Servir le saumon recouvert de la sauce.
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