300 grs de ris de veau
250 grs de champignons de Paris
huile d'olive
sel poivre
15 cl de cidre brut
10 cl de crème fraîche
Faire blanchir de ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant environ 5 minutes , le passer sous l'eau froide et enlever la petite peau. Couper en cubes.
Faire revenir les champignons dans l'huile d'olive. Faire revenir les cubes de ris de veau quelques minutes ajouter les champignons puis le cidre, laisser évaporer un peu puis rajouter la crème. Laisser épaissir et servir chaud.
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