samedi 28 novembre 2015

Petits gâteaux secs



Cookies 

165 grs de farine
1 cà café de levure
120 grs de beurre
130 grs de sucre
1 oeuf
pétites de chocolat

Mélanger le sucre et le beurre, incorporer l'oeufs faire mousser le mélange, ajouter la farine et la levure et en dernier les pétpites de chocolat.

Faie des petits tas de pâte sur une plaque et cuire à four préchauffer à 180 pendant




Palets amandes

125 grs de beurre
125 grs de sucre glace
100 grs de farine
75grs de poudre d'amande
2 blancs d'oeufs

Mélanger tous les ingrédients ensemble donner la forme que vous souhaitez et environ 10 minutes à four préchauffer à 200 °


Langues de chat 
- 60 g de beurre
- 60 g de sucre  en poudre
- 60 g de farine
- 2 blancs d'oeufs
- vanille en poudre


Travailler le beurre pour le rendre crémeux, ajouter le sucre, la vanille et la farine. Bien mélanger. Incorporer les blancs d'oeufs.
Beurrer la plaque du four et la fariner. Mettre la pâte dans une poche a douille. Etaler des bâtonnets de pâte suffisamment espacés sur la plaque.
Faire cuire 7 à 8 min à four chaud (200°C).
Décoller aussitôt et faire refroidir.


le tout mit dans un joli bocal et voilà de quoi remplacer le bouquet de fleurs lorsque vous voulez faire plaisir


vendredi 27 novembre 2015

skrantz cake


3 oeufs entiers
lait tiède
80 grs de beurre
60 grs de sucre en poudre
1 c a café de sel
500 grs de farine
2 c à café de levure de boulanger
2 cuillère à café de zeste d'orange
cassez les oeufs dans un bol doseur et battez les. Ajoutez assez de lait pour obtenir 30 cl de liquide. Versez cette préparation dans le bol du robot. Ajoutez ensuite le beurre en parcelles et dans des coins séparés le sucre en poudre et le sel. Couvrez de farine, creusez un puits au milieu et versez la levure en veillant à ce qu'elle n'entre pas en contact direct avec le sel. Commencer le pétrissage 5 minutes petite vitesse, ajouter les zeste d'orange, puis 10 minutes à plus grande vitesse. La pâte doit être élastique


Laisser pousser dans un endroit chaud en couvrant d'un torchon environ une heure

Pendant ce temps faire la pâte à tartiner
150 grs de chocolat
10 cl de lait concentre non sucré
50 grs de sucre
40 grs de beurre

Faire fondre doucement le chocolat avec le beurre, ajouter le lait puis le sucre, bien mélanger pour obtenir une pâte bien lisse. mettre au frais

reprendre la pâte à brioche la dégazer et l'aplatir avec le rouleau à pâtisserie, puis mettre au frigo une dizaine de minutes.

Sortir la pâte et la couvrir régulièrement e pâte à tartiner, faire deux bandes dans le sens de la longueur, chaque bande est pliée en deux toujours dans la longueur le chocolat étant à l'intérieur et commencer à tresser les deux bandes.

Mettre dansunplat à cake couvrir d'un torchon et laisser de nouveau pousser une heure.

Préchauffer le four à 180°  

Au bout d'une heure, mettre le skrantz cake à cuire pendant 20 minutes. La brioche est cuite lorsque lame d'un couteau ressort sèche.

Faire un sirop en faisant chauffer et épaissir 30 grs de sucre avec 10 cl d'eau .

Lorsque le skrantz cake est cuit, badigeonner au pinceau le sirop pour faire briller .




mercredi 18 novembre 2015

Tarte saumon courgettes



1 Pâte brisée
2 pavés de saumon
3 courgettes
3 oeufs
150 grs de fromage ail et fines herbes
sel, poivre, huile d'olive

Préchauffer le four thermostat 180
Faire cuire à blanc la pâte brisée
Couper les courgettes en tranches et les cuire doucement dans un poêle avec de l'huile d'olive,saler, poivrer.

Battre les trois oeufs avec le fromage aux herbes, saler légèrement vérifier l''assaisonnement.
Rajouter les courgettes cuites. Mélanger.

Sur le fond de pâte mettre le saumon coupé en cubes, puis l'appareil avec les oeufs. Mettre au four pour environ 30 minutes.

dimanche 15 novembre 2015

quiche sans pâte


125 gr de farine
3 oeufs entiers
500 ml de lait entier (on peut aussi mettre moitié lait et moitié crème fraiche )
70 grs de gruyère râpé
100 grs de cubes de jambon
100 rs de lardons fumés
2 saucisses de Francfort
sel poivre

mélanger les oeufs avec la farine, ajouter le lait, saler, poivrer, incorporer le gruyère.

Dans un moule à tarte mettre le jambon, lardons, saucisses coupées en rondelles, verser dessus l'appareil à quiche et mettre  à cuire environ une demi heure à 200°.

On peut rajouter des poivrons, champignons ou tout autres légumes de votre choix

Gateau charentais



125 grs de sucre
2 oeufs plus un pour la dorure
250 grs beurre pommade
250 grs de farine
3 grs de levure
60 grs de fruits confits


Faire blanchir les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, bien mélanger, puis la farine et la levure. On doit obtenir une pâte bien lisse.
Découper les fruits confits en morceaux, j'ai choisi des écorces d'orange et de citron, les enrober de farine, puis les ajouter à la préparation.
Etaler dans un moule de 22 cm de diamètre à peu près. Avec une fourchette faire un décor puis dorer à l'aide d'un pinceau avec l'oeuf battu

Cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 25 minutes

Le wrap de Norbert


un oeuf entier
herbes (persil, ciboulette, basilic, etc je mets ce que j'ai)
sel poivre
une tranche de jambon
un peu de fromage râpé (gruyère, mimolette, gouda etc)

Battre à a fouchette l'oeuf ajouter les herbes, le sel le poivre et fire cuire comme une crêpe dans une poêle chaude. Retirer du feu metre la tranche de jambon, le fromage râpé remettre sur le feu et rouler le wrap. Dresser tout de suite.

Poulet basquaise



pour 2 personnes

2 cuisses de poulet
1 oignon
2 poivrons
4 tomates
10 tranches de chorizo doux
laurier thym
une gousse d'ail en chemise
huile d'olive, sel poivre, paprika

Faire chauffer l'huile et mettre à dorer le poulet, ajouter l'oignon émincé et l'ail, saler poivrer et mettre une pointe de couteau de paprika le thym et laurier. 
Ajouter les tomates coupées en morceaux puis les poivrons en lamelles et les tranches de chorizo.
laisser mijoter doucement une demi heure, vérifier la cuisson du poulet. Si la sauce réduit de trop ajouter un de bouillon de volaille.
Servir avec du riz, de la semoule etc... 

mardi 10 novembre 2015

Bo bun



Je me suis inspirée de la recette de Nathalie N'Guyen et voici la mienne

Pour 2 personnes
Quelques feuilles de salade
1 carotte râpée
1 quart de concombre
200 grs de faux filet de boeuf
1/2 oignon rouge
Un peu d'huile d'olive
Une cuillère de pâte de curry
Une cuillère à soupe de sauce soja (je n'avais pas de sauce huitre)
Une gousse d'ail
Une cuillère à soupe de sucre en poudre
Feuilles de menthe et de coriande
Vermicelle de riz
Sauce nems
4 nems vous trouverez la recette plus loin dans le blog

Emincer la salade en lamelles. Couper l'oignon en tranches fines, la viande en fines lamelles.

Faire mariner la viande pendant 30 minutes avec la pâte de curry, la sauce soja, l'ail émincé le sucre en poudre.

Dans une poêle chauffer l'huile, faire compoter l'oignon et ajouter la viande, la faire légèrement dorer. Pendant ce temps faire chauffer de l'eau dans un casserole lorsqu'elle bout mettre le vermicelle de riz, laisser sur le feu 1 minute, puis éteindre et laisser à couvert pendant 3 minutes, égoutter.

Mettre dans une assiette creuse les crudités, le vermicelle de riz et la viande sur le dessus et les nems. Ajouter de sauce nems.

Gratin de poires de terre


Je viens de découvrir ce légume original. La poire de terre est une racine qui ressemble à un radis noir à la texture de la poire fruit. Elle a une saveur légèrement sucrée et se mange crue en salade ou cuite. Mon premier essai pour la cuisiner est ce gratin tout simple et délicieux.

2 belles poires de terre
20 cl de crème fraiche
une grosse gousse d'ail
sel, poivre gris et une dizaine de poivres de sichuan
70 grs de gruyère râpé

Eplucher et couper les poires de terre en fines lamelles.
Les mettre dans un plat à gratin avec l'ail en chemise.
Saler et poivrer la crème fraiche et verser sur les poires de terre. Ajouter les baies de sichuan, couvrir d'un papier cuisson ou aluminium et mettre au four 30 minutes à 200°. Ajouter le gruyère râpé et laisser gratiner quelques minutes et déguster chaud.


courge pomme d'or à la carbonara


2 pommes d'or
70 grs de lardon fumés
10 cl de crème fraiche
30 grs de gruyère râpé
poivre

Enlever le chapeau des courges, épépiner les mettre tête en bas dans un plat au micro-onde pendant 5 minutes.
Dans une poêle chaude faire revenir les lardons, ajouter la crème remuer, poivrer. Remplir les pommes d'or de ce mélange, couvrir de gruyère râpé et mettre au four à gratiner therm, 200°

pintade aux raisins



2 suprêmes de pintade
1 oignon
1 verre de vin blanc
2 c à soupe de crème fraîche
une dizaine de grains de raisin italien
sel poivre, huile d'olive, bouquet garni

faire dorer la viande avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive, saler, poivrer, mettre les grains de raisin. Verser le vin blanc le bouquet garni et laisser cuire doucement en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide ajouter un peu d'eau si nécessaire.
en fin de cuisson ajouter la crème fraîche et lisser encore une dizaine de minutes

lapin au cidre



2 cuisses de lapin
1 oignon
1 c à soupe de farine
1/2 litre de cidre brut
2 c à soupe de crème fraîche
3 carottes
thym, laurier , sel poivre , huile d'olive

faire revenir les cuisses de lapin et l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. ajouter sur la viande la farine, les carottes coupées en tronçons, saler poivrer et mettre le thym et le laurier. Couvrir de cidre et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les cuisses de lapin soit tendre (vérifier en piquant la viande). Lorsque c'est cuit ajouter la crème fraîche et laisser encore une dizaine de minutes afin d'épaissir la sauce.


dimanche 1 novembre 2015

filets de rouget sauce crevette


pour 2 personnes
2 rougets
100 grs de crevettes de préférence des crises
2 tomates
2 c à soupe de crème fraiche
2 c à soupe de jus de cuisson de moules (merci Colette pour l'astuce)
1/2 oignon
farine
huile d'olive, sel poivre

Faire des filets avec vos poissons ou demander à votre poissonnier de le faire. Les enrober de farine puis les faire dorer doucement dans de l'huile d'olive.
Préparer la sauce en éminçant l'oignon et le faire revenir, ajouter les tomates coupées en cubes, laisser l'eau s'évaporer et ajouter le jus de cuisson des moules, bien remuer, puis a crème fraîche et les crevettes, laisser épaissir.

Dresser votre assiette en mettant un peu de sauce au fond, les flet sur le dessus   et décorer d'une crevette.

Je les ai servi avec une julienne de légumes.

Veau marengo


pour 4 personnes
800 grs de morceaux pour blanquette
2 carottes
1 oignons
4 tomates
2 c à soupe de farine
1 verre de vin blanc
eau, sel poivre et huile d'olive
200 grs de champignon
laurier et thym

Emincer l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive avec la viande. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Mettre la farine bien mélanger afin d'obtenir un roux, verser le vin blanc les tomates coupées en tranches, le thym, laurier saler poivrer et couvrir d'eau pour recouvrir le tout. Laisser mijoter une bonne heure.
Faire revenir les champignons émincés puis les ajouter à la viande, laisser cuire encore une demi heure.

samedi 24 octobre 2015

la gâche vendéenne




500 grs de farine 
10 grs de sel 
100 grs de sucre 
3 oeufs
30 grs de crème fraîche
15 cl de lait 
110 grs de beurre
25 grs de levure de boulanger 


Mélanger la farine, le sucre et le sel, pendant ce temps faire chauffer le lait ajouter la levure et a délayer. La verser sur la farine, continuer de mélanger. ensuite ajouter la crème fraîche et les oeufs. et en dernier le beurre

Mélanger au robot pendant 10 minutes, la pâte doit se décoller des parois. 

Laisser reposer couvert d'un torchon pendant au moins une heure, la pâte double de volume 
Dégazer en donnant un tour de robot, former des boules et les mettre dans un plat recouvert de papier cuisson, couvrir à nouveau d'un torchon et laisser pousser une heure. 
Préchauffer le four à 180° ; 
Lorsque la pâte est prête, avec un pinceau badigeonner d'oeuf battu et mettre au four pour environ 1/2 heures couvrir à mi cuisson pour que le dessus reste bien doré. 


lundi 5 octobre 2015

tarte aux légumes


pur deux petites tartes
fond de pâte feuilletée
2 tomates
1 courgette
gruyère râpé
sel poivre herbes de provence

faire précuire les pâtes feuilletées à 200° pendant 5 minutes en les couvrant d'un papier de cuisson et un autre plat sur le dessus afin qu'elles restent bien plates.
Pendant ce temps couper les légumes en rondelles

couvrir les fond de pâte de gruyère râpé, puis les légumes en alternant tomates et courgettes.
Saler, poivrer, et mettre les herbes de provence.

Mettre au four à 200° pendant environ 15 minutes vérifier la cuisson des légumes en fonction des fours

dimanche 4 octobre 2015

petits gâteaux poire coco sans lait ni beure


180gr de farine
30 grs d'huile de tournesol
70 grs de lait de coco
1/2 sachet de levure
2 oeufs
100 grs de sucre en poudre
1 poire
perles de sucre et sucre glace

Faire blanchir les oeufs et le sucre. Ajouter le lait de coco sans cesser de battre, puis la farine et la levure et enfin l'huile.
Peler et couper la poire en fines lamelles

Dans des moules à tartelette mettre une cuillère de pâte, sur le dessus ajouter les tranches de poire, puis remettre une cuillère de pâte au centre. Saupoudrer de sucre glace et de perles de sucre.

Mettre au four préchauffer à 200 grs pendant 16 minutes.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Vous pouvez remplacer les perles de sucre par des pépites de chocolat

Petits gâteaux amande framboise sans lait ni beurre


2 oeufs
120 grs de farine
80 grs d'huile de tournesol
115 grs de sucre
100 grs d'amande en poudre
1/2 sachet de levure
Amandes effilées
Framboises
Sucre glace

battre les oeufs entiers et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter l'huile, puis la farine et la levure et enfin l'amande en poudre.

Prendre des moules à tartelette, mettre au fond des amandes effilées, puis recouvrir de la préparation. Ajouter 3 framboises par moule.

Mettre au four préchauffé à 180 chaleur tournante pendant 16 minutes

Démouler et laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer de sucre glace

mardi 29 septembre 2015

Sauce curry indienne : KORMA


Curry de saumon sauce Korma de chez PATAK'S




Pour deux personnes

2 pavés de saumon
2 poivrons un rouge et un orange
2 tomates
2 pommes de terre


faire chauffer une cuillère d'huile d'olive et y faire cuire à feu doux les légumes coupés en morceaux. Laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres . Ajouter la moiié du pot de sauce Korma et prolonger doucement la cuisson.
Ajouer sur le dessus les pavés de saumon couvrir et laisser environ 5 minutes (le temps de cuisson va varier en fonction de la grosseur des poissons.
Verser le reste de sauce et laisser encore quelques minutes le temps de bien réchauffer.

lundi 7 septembre 2015

dimanche 14 juin 2015

Tarte aux fruits



Pour la pâte sablée :
250 grs de farine
125grs de beurre
125 grs de sucre
1 oeuf
1 semi sachet de levure

Mélanger la farine avec le beurre pour sabler. Ajouter le sucre, l'oeuf et la levure, pétrir et former une boule. Filmer et laisser au frigo.

Etaler la pâte la mettre dans le moule à tarte et couvrir de billes et cuire à blanc thermostat 180 pendant un 1/4 d'heure vérifier en fonction des four.
Sortir du four et laisser refroidir.

Pour la crème pâtissière
1/4 de lait,1/4 de crème fraîche, mettre à bouillir avec du sucre vanillé.

Mélanger un jaune d'oeuf avec 25 grs de sucre, et une belle cuillère à café de maïzena.
Lorsque le mélange lait et crème fait des petits bouillons, ajouter une peu de ce mélange dans le mélange tout en remuant, puis verser le tout dans le liquide chaud et maintenir sur le feu en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement, retirer du feu, laisser refroidir en mettant un film sur la crème afin qu'elle ne croûte pas.

Verser un fond de crème sur la pâte sablée et recouvrir de fruits de votre choix. Faire briller en mettant de la confiture liquide sur le dessus

samedi 13 juin 2015

sirop de menthe



Pour un litre environ de sirop

1 litre d'eau
1 kg de sucre
environ 100 feuilles de menthe fraîche

Commencer par faire le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre laisser à gros bouillons jusqu'à obtention d'une consistance nappant la cuillère.
Prélever toutes les feuilles de menthe, les laver et les mettre dans le sirop, laisser cuire environ 2 minutes, arrêter le feu et mettre tout de suite un couvercle. Laisser infuser ainsi minimum 2 heures, plus il infusera plus il y aura du goût.  Filtrer le sirop et le verser  dans votre plus jolie carafe. Se conserve environ un mois au frigo.

Vous pouvez bien sûr ajouter du colorant vert si vous le souhaitez.

samedi 30 mai 2015

feuilletés apéritif


Pour un appéro entre amis, ou pour la fête des voisins , voilà de quoi leur en mettre pleins les yeux avec 2 rouleaux de pâte feuilletée.

Les petits palmiers
une boite de thon
un fromage frais type St Moret
de la ciboulette

Etaler la pâte et faire un carré
Mélanger le thon émietté avec du fromage frais, il faut obtenir une pâte souple, ajouter de la ciboulette.
Rouler la pâte sur deux côté jusqu'au milieu. Filmer et mettre au congélateur une demi heure.

La pâte aura durci et ce sera plus facile pour la couper. Faire des tranches d'un demi centimètre d'épaisseur, et mettre au four à 200° une vingtaine de minutes ; à voir en fonction des fours.

Vous pouvez également mettre du saumon avec du boursin , ou de la tomate séchée, ou de la tapenade etc ....


Les minis tartes à la tomate
A l'aide d'un petit verre, découper les cercles dans la pâte.
Les précuire à blanc en piquant la pâte.
Tartiner de moutarde, un petit morceau de gruyère, une rondelle de tomates et un peu d'origan.
Finir la cuisson quelques minutes au dernier moment.

Minis tarte au chèvre
Comme précédemment faire des cercles et les précuire.
Mettre dessus une tranche de tomate, une tranche de chèvre, un peu de miel, et cuire au dernier moment.

Avec les chutes de pâte : 
Faire de petits bâtonnets, les tremper dans de l'oeuf battu, puis dans du parmesan et saupoudrer de curcuma, faire cuire quelques minutes au four

Ou entourer du surimi avec la pâte découper des petites tranches et les cuire au four.

Quatre quarts breton




250 grs de sucre
250 grs de beurre
4 oeufs
250 grs de farine
1 sachet de levure


Préchauffer le four thermostat 180
Mélanger le sucre, le beurre avec 4 jaunes d’œufs. Ajouter la farine et la levure.
Battre les blancs en neige et les incorporer à la préparation.

Mettre dans un moule à cake beurré et fariné et laisser cuire en surveillant pendant 45 minutes.

dimanche 17 mai 2015

Sucré salé de pigeon



Merci Michelle pour ces délicieux petits pigeons et l'idée de recette.

2  pigeons
5 pommes de terre
4 ou 5 oignons nouveaux
thym, laurier
1 verre de vin blanc
1 poignée de raisins secs
Huile d'olive, sel poivre

Faire revenir les pigeons dans de l'huile d'olive, ajouter les petits oignons coupés en 4 et laisser prendre couleur. Saler poivrer. Ajouter le verre de vin blanc, le thym le laurier couvrer et laisser mijoter.
Couper les pommes de terre en cubes et les faire dorer à la poêle dans de l'huile d'olive, laisser cuire doucement.

Au bout d'une bonne demi-heure de cuisson des pigeons ajouter les raisins et les pommes de terre précuites. et laisser à nouveau mijoter encore une demi-heure en surveillant la cuisson. Ajouter un verre d'eau si nécessaire.

coupe de compote de rhubarbe façon tiramissu



crème pâtissière :
1 oeuf
200 ml de lait
50 grs de sucre
vanille
1 c à soupe de maïzena
 50 grs de fromage blanc

compote de rhubarbe :
300 grs de rhubarbe
150 grs de sucre

daquoise macaronnée
2 blancs d'oeuf
60 grs de sucre glace
60 grs de poudre d'amande

commence par la daquoise :
battre les blancs d'oeuf en neige , pendant ce temps mélanger le sucre et la poudre d'amande, macaronner le tout.
Mettre la préparation dans des petits moules ronds et préchauffer le four à 180°
Mettre à cuire environ 10 minutes.

Faire une compote en mélangeant les dés de rhubarbe et le sucre, cuire doucement et laisser refroidir

Faire blanchir l'oeuf et le sucre, ajouter la maïzena et bien fouetter il ne doit pas y avoir de grumeau.
Faire chauffer le lait, le verser sur la préparation précédente et cuire doucement sans cesser de remuer lorsque ça a bien épaissi retirer du feu et laisser refroidir.
Lorsque c'est froid ajouter le fromage blanc et battre le tout avec un fouet électrique.

Faire le montage :
un peu de rhubarbe, un peu de crème, un biscuit, renouveler l'opération deux fois. Décorer avec quelques framboises.

mardi 12 mai 2015

cake thon poivrons



200 grs de farine
1sachet de levure
3 oeufs
12 cl de lait
12 cl d'huile d'olive
2 poivrons
1 boite de thon
herbe de Provence
100 grs de gruyère râpé


couper les poivrons en lamelles et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive, ajouter le thon puis les herbes de Provence.
battre les oeufs avec le lait , l'huile , ajouter le gruyère râpé, les poivrons et le thon et enfin la farine et la levure.
préchauffer le four à. 180 et enfourner le cake pendant 20 minutes , baisser á 150 et cuire encore 20 minutes . Le cake est cuit lorsque la lame du couteau ressort sèche.

dimanche 10 mai 2015

frites de courgettes



comment faire manger des courgettes aux enfants? Tout simplement en faisant des frites, ils adorent cela et en réclament ensuite.


Avec 2 courgettes, moi je préfère les éplucher mais c'est une question de goût.
1 oeuf battus
un peu de farine
de la chapelure
huile d'olive
sel poivre


detailler les courgettes en bâtonnets, les tremper dans la farine, puis dans l'oeuf et dans la chapelure, renouveler deux fois l'oeuf et la chapelure.
faire chauffer l'huile dans une poêle ou dans la friteuse. Mettre les frites de courgettes laisser dorer. Egoutter sur de l'essuie tout et saler aussitôt.
c'est prêt. Vous pouvez les manger avec ketchup, moutarde, ou avec une petite sauce á base de yaourt etc...

vendredi 1 mai 2015

bon 1er mai


Madeleines



La recette des  "madeleines parfaites selon le test des blogueuses de l'atelier 750 grs

100 grs de beurre fondu
2 jaunes d'oeufs
2 oeufs entiers
120 grs de sucre
10 grs de miel
arôme : vaille, zestes etc
40 grs d'huile neutre
130 grs de farine
4 grs de levure

Blanchir les oeufs avec le sucre e ajouter e miel, les arômes le beurre fondu et l'huile puis la farine e la levure.
laisser reposer une nuit si possible les arômes diffuseront davantage mais elles peuvent également être cuites avec moins de temps de pause voir pas du tout.

Préchauffer le four à 185 degrés.
Utiliser plutôt des moules en métal la bosse sera plus belle.
Enfourner pour 8 minutes mais vérifier en fonction de votre four

mardi 28 avril 2015

oeufs d'oie ratatouille



2 oeufs d'oie
1 poivron, une courgette, deux tomates, un petit oignon, une aubergine, thym laurier
fromage à raclette

faire la ratatouille, couper tous les ingrédients en petits morceaux e faire cuire à feu doux avec le thym et le laurier, saler et poivrer.

Faire chauffer de l'huile dans la poêle y mettre les oeufs d'oie, laisser les blancs cuire légèrement. Ajouter dessus la ratatouille et laisser cuire le tout quelques minutes. Poser le fromage sur la ratatouille couvrir et laisser fondre le fromae

Emincé de canard aux navets nouveaux


250 rs d'émincé de canard
1 botte de navets nouveau
huile d'olive

Couper les navets en petits morceaux. Les faire cuire doucement dans l'huile d'olive, saler poivrer, lorsqu'ils sont cuits, ajouter le canard et laisser quelques minutes, en retournant les morceaux de canard. Bien mélanger avec les navets, c'est prêt !

paillassons raclette



pour 4 paillassons

2  belles pommes de terre
1 oeuf
8 tranches de bacon
4 tranches de fromage à raclette
quelques tomates cerise

Râper les pommes de terre et mélanger avec l'oeuf. Chauffer une poêle avec de l'huile d'olive. Former des paillassons avec les pommes de terre et les cuire des deux côtés dans l'huile à feu doux.
Lorsqu'ils sont cuits mettre dans un plat à four. Sur chaque paillasson mettre 2 tranche de bacon 1 tomates cerise coupée en 2 et couvrir avec la tranche de fromage.
Mettre le fromage à fondre dans le four préchauffé à 180° servir aussitôt

saumon sauce coco


pour deux personnes

2 pavés de saumon,
1 brique de lait de coco
1 poivron rouge ou jaune
1 petit oignon rouge
un filet de citron
2 pommes de terre

Mettre les pavés de saumon  dans un plat verser le filet de citron puis le lait de coco et laisser macérer le temps de cuisson de la sauce
Emincer l'oignon, le poivron. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir doucement l'oignon et le poivron, ajouter les pommes de terre coupées en quartier, couvrir d'eau laisser cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
Mettre ensuite les pavés de saumon et couvrir avec le lait de coco,  laisser cuire quelques minutes le saumon, et épaissir la sauce.

dimanche 12 avril 2015

l'ail des ours


Grâce à sa concentration supérieure en principes actifs, l'ail des ours possède un avantage certain par rapport à l'ail commun, il est utilisé comme anti thrombotique et pour lutter contre la formation d'athénomes. Il peut aussi avoir un effet amincissant et hypoglycémiant. Il est efficaces dans le traitement des pathologies cardio-vasculaires, des diarrhées, ais aussi à lutter contre la grippe.

Il se consomme en beuure d'ail pour faire vos préfous, en salade, pour agrémenter vos pâtes etc ...

jeudi 9 avril 2015

Galettes de sarrazin

Pour 6 galettes

75 grs de farine de sarrazin
15 cl d'eau
du sel
1 c à soupe d'huile
1 oeuf


Mélanger la farine avec 75 cl d'eau, mettre  le jaune d'oeuf et le reste d'eau, le sel,mélanger.
Battre le blanc en neige ajouter l'huile et l'incorporer à la pâte.
Laisser reposer une heure.

Ajouter un peu d'eau si la pâte est trop épaisse.

Faire chauffer la poêle avec une noix de beurre étaler une louche de pâte, retourner la galette et la garnir comme vous le voulez

gâteau à l'ananas



150 grs de beurre
150 grs de sucre en poudre
120 grs de farine
1 sachet de levure chimique
3 oeufs
1 boite d'ananas au sirop
du caramel

Mélanger le beurre et le sucre, ajouter les oeufs un à un, puis la farine et la levure.

Dans le mole à manquer, tapisser de caramel, poser dessus les tranches d'ananas, puis la pâte.

Mettre au four préchauffé à 180° pendant une demi-heure.

Démouler aussitôt verser sur le gâeau du jus d'ananas.

dimanche 5 avril 2015

palet breton aux pommes



Faire une grand palet breton, un caramel au beurre salé  vous trouverez les recettes dans le blog .

Éplucher une 10zaine de pommes, les couper les en quartiers puis les faire cuire dans une poêle avec du beurre. Lorsqu'elle sont dorées et tendre ajouter su sucre pour les faire caraméliser.

Montage :
u fond le palet breton, tartiner de caramel au beurre salé. Mettre au frais afin qu'il durcisse ben. Puis ajouter les pommes caramélisées froides.

En version café gourmand j'ai coup des petits carrés et j'ai ajouté un peu de crème chantilly


dimanche 29 mars 2015

risotto aux chorizo et St Jacques


pour 4 personnes

250 grs de riz arborio
un verre de vin blanc
un demi chorizo doux
12 noix de st Jacques
1 l de bouillon de volaille
parmesan


faire revenir doucement le riz dans un peu d'huile. Pendant ce temps faire chauffer le bouillon de volaille.Lorsque le riz est translucide ajouter le vin blanc. Puis  une louche de bouillon sur le riz remuer et laisser absorber, puis renouveler jusqu'à ce que le riz soit cuit.(15 à 18 minutes)
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter au riz, le chorizo en tranches, puis le parmesan. (moi j'aime beaucoup alors je ne lésine pas, mais c'est selon les goût)
Faire revenir les noix de St Jacques dans un peu de beurre ou d'huile, Elles doivent rester nacrées.
Mettre les St Jacques au dernier moment sur le dessus du riz et servir aussitôt.

Far Breton



Après un agréable week-end en Bretagne du nord, j'ai envie de prolonger notre séjour en faisant un petit far aux pruneaux.

Ingrédients :
1 litre de lait entier
5 oeufs
250 g de farine
250 g de sucre
150 g de pruneaux
1c à soupe de  rhum
du beurre (salé !)



Préchauffer votre four à 180° (four doux) et glissez­ y votre plat avec une belle noisette de beurre au centre.   Faîtes chauffer le lait dans une casserole.   Faire blanchir  les oeufs entiers et le sucre en y ajoutant petit à petit toute la farine. Une fois la pâte bien lisse,  ajouter le lait tiède petit à petit, en continuant à mélanger. Ajoutez le rhum.   Sorter le plat du four et répartisser le beurre fondu sur le fond et les parois. Verser la pâte dans le plat, ajouter les pruneaux et quelques morceaux de beurre et enfourner pour environ 45 minutes en fonction des fours

N'ouvrer surtout pas le four pendant la cuisson ! Il se conserve quelques jours  au frigo (il n'en sera que plus ferme).

samedi 7 mars 2015

Brioche au nutella




  • 400g de farine type T55
  • 2 œufs
  • 70g de beurre mou
  • 50g de sucre
  • 15 cl de lait de lait tiédi
  • 20g de levure de boulanger fraiche
  • 1/2 c à c de sel
  • Nutella 
    Dans la cuve du robot, mettre la farine, le sucre le sel, mélanger puis ajouter la levure , puis les oeurfs unà un et le lait, pétrir 10iutes. Ajouter le beurre en petits morceaux et ptrir à nouveau 5 minutes. couvrir d'un torchon et laisser pousser 1h30. 

    Dégazer et couper en trois disques. Etaler le premier disque et tartiner de nutella (chauffer au préalable pour plus de faciliter) puis poser le deuxième disque dessus et recommencer et enfin le troisième dans tartiner. 
    poser une verre au lieu de chaque disques puis couper en 16 parts sans toucher au verre. Prendre une part dans chaque main et la tourner vers l'extérieur deux fois et souder les deux parties. 

    Préchauffer le four 180° badigeonner d'oeuf et enfourner 20 à 25minutes. 



    biscuits à la cuillère



    2 oeufs
    40 rs de sucre en poudre
    sucre glace
    20 grs de farine
    20 grs de maïzena

    Séparer les blancs des jaunes et les monter en neige et dès qu'ils commencent à mousser ajouter le sucre en pouble à trois reprises. Lorsqu'ils font le bec d'oiseau, ajouter les jaunes et mélanger doucement jusqu'à ce qu'ils soient ben incorporés.
    Ajouter la farine et la maïzena et mélanger à la spatule.
    former les biscuits à la poche à douille et les couvrir généreusement de sucre glace. Préchauffer le four à 180° pendant ce temps le sucre va fondre sur les biscuits. Avant de les mettre au four rajouter du sucre glace et les cuire pendant 8 à 10 minutes selon les jours.

    vendredi 20 février 2015

    pâte brisée


     Préparer la pâte brisée. 
    Mélanger 300 g farine, 8 cl de lait, 150 g de beurre, 2 g de curcuma et 1 g de curry.

    2/ Mettre la boule à reposer au frigo

    3/ Travailler un peu la pâte, puis la mettre à cuire 15 minutes au four, avec des haricotes ou des lentilles au fond

    lundi 16 février 2015

    brochette de St Jacques au chorizo




    Pour 2 brochettes
    4 coquilles St Jacques
    6 tranche de chorizo
    une noix de beurre

    mettre sur la brochette un tranche de chorizo,une St Jacques Chorizo, St Jacques et chorizo
    Faire fondre une noix de beurre et faire revenir les brochettes environ 3 minutes de chaque côté
    ( fonction de la taille des St Jacques)
    servir aussitôt; en apéritif ou en entrée

    bon appétit

    jeudi 12 février 2015

    bavarois chocolat framboise




      Pour le biscuit chocolat
    • oeufs (blancs et jaunes séparés)
    • 70 g de chocolat de couverture noir
    • 70 g de sucre
    • 25 g de beurre
    • 25 g de farine
    • 1 cuillère à café de vanille liquide

    • Crème bavaroise framboise chocolat noir
    • 300 g de purée de framboises
    • 260 g de chocolats noirs
    • 25 g de sucre
    • > 2 de jaunes d'oeufs
    • 10cl de lait
    • 10 cl de crème liquide
    • 3 feuilles de gélatine
    • 500 g de framboises pour l'insert 

    • Glaçage miroir rose
    • 75 g d' eau
    • > 2 feuilles de gélatine
    • 100 g de sucre
    • 100 g de glucose
    • 100 g de lait concentré sucré
    • 5 g de colorants poudre rose


    Recette

    Pour le biscuit chocolat :
    Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille liquide, le beurre fondu avec le chocolat au bain-marie.
    Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'œufs, chocolat et beurre.
    Ajouter la farine tamisée en pluie.
    Étaler le biscuit sur une plaque couverte de feuille de cuisson et enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°.
    laisser refroidir sur une grille.

    Crème bavaroise framboise chocolat noir :
    Faire une crème anglaise avec les jaunes d'œufs le lait et le sucre.
    Retirer la casserole,  incorporer la crème fleurette puis la purée de framboises.
    Ajouter la gélatine hydratée et essorée.
    Mixer le tout, verser sur le chocolat et émulsionner le tout.
    Faire couler une couche de la  préparation au chocolat dans le moule en silicone, disposer l'insert à la framboise sur toute la surface, mettre à congeler l'entremets avec le biscuit refroidi pendant 2 heures . le sortir er  napper d'une couche de chocolat et laisser prendre une nuit.

    Glaçage miroir rose :
    Dans une casserole, faire chauffer, l'eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée et essorée.
    Ajouter le lait concentré sucré et le colorant.
    Mixer le tout, réserver au frais.

    Montage de l'entremets :
    Chauffer le glaçage et à 35°, napper l'entremet
    Réserver au frais.

    samedi 7 février 2015

    SPANAKOPITA (Feuilletés aux épinards, féta et ricotta)

    http://recettes.de/defi-cuisine-grecque

    Voyageons un peu avec le défi "recette de cuisine" du mois de mai, je suis allée en Grèce il y a 8 ans et j'en garde un très beau souvenir. J'y ai goûté ce plat typique et je souhaite vous le faire découvrir. 



    1. 150g d’épinards hachés
    2. 50g de feta
    3. 60 de ricotta
    4. 1 oeufs
    5. 1 citron
    6. 1/2 petit verre d’huile d’olive
    7. 1 oignon blanc
    8. 1 gousses d’ail
    9. ½ bouquet d’aneth
    10. 2 feuilles de brick 
    11. Sel & Poivre

    1. Égouttez bien les épinards avant de les utiliser, qu’ils soient en boîte, congelés ou cuits frais.
    2. Préchauffez votre four à 200°C.
    3. Épluchez et émincez très finement l’oignon puis pelez et pressez les deux gousses d’ail. Ciselez l’aneth, lavez le citron et prélevez-en le zeste. Battez les oeufs légèrement dans un bol.
    4. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive, 5 minutes à feu moyen. Puis ajoutez l’ail et laissez cuire quelques instants.
    5. Dans un saladier, mélangez l’oignon et l’ail avec les épinards, l’aneth, les zestes de citron, la feta émiettée, la ricotta et les oeufs battus. Salez et poivrez si nécéssaire.
    6. Sortez la pâte filo et déposez une feuille sur un plan de travail. Avec un pinceau, badigeonnez-la d’huile d’olive. Posez une 2ème feuille par dessus et répétez l’opération, puis faites de même avec les 2 feuilles restantes.
    7. Découpez le rectangle de pâte filo en 6 carrés.
    8. Huilez légèrement les moules individuels carrés ou ronds et déposez les carrés de pâte filo.
    9. Disposez la préparation au centre, puis rabattez les 4 coins de pâte. Au pinceau, passez un peu d’huile sur les bords.
    10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes et servez les spanakopitas chauds, ils ne seront que meilleurs.

    1. Avec cette recette je participe au concours de Recettes de Cuisine :  http://recettes.de/defi-cuisine-grecque  

    1. Défi Cuisine : Je cuisine à la grecque, et vous ?
    2. A !