pâte brisée

 Préparer la pâte brisée. 
Mélanger 300 g farine, 8 cl de lait, 150 g de beurre, 2 g de curcuma et 1 g de curry.

2/ Mettre la boule à reposer au frigo

3/ Travailler un peu la pâte, puis la mettre à cuire 15 minutes au four, avec des haricotes ou des lentilles au fond

brochette de St Jacques au chorizo

Pour 2 brochettes
4 coquilles St Jacques
6 tranche de chorizo
une noix de beurre

mettre sur la brochette un tranche de chorizo,une St Jacques Chorizo, St Jacques et chorizo
Faire fondre une noix de beurre et faire revenir les brochettes environ 3 minutes de chaque côté
( fonction de la taille des St Jacques)
servir aussitôt; en apéritif ou en entrée

bon appétit

bavarois chocolat framboise

Pour le biscuit chocolat
• > 3 oeufs (blancs et jaunes séparés)
• > 70 g de chocolat de couverture noir
• > 70 g de sucre
• > 25 g de beurre
• > 25 g de farine
• > 1 cuillère à café de vanille liquide
• 
  
Crème bavaroise framboise chocolat noir
• > 300 g de purée de framboises
• > 260 g de chocolats noirs
• > 25 g de sucre
• > 2 de jaunes d'oeufs
• > 10cl de lait
• > 10 cl de crème liquide
• > 3 feuilles de gélatine
• > 500 g de framboises pour l'insert 
• 
  
• Glaçage miroir rose
• > 75 g d' eau
• > 2 feuilles de gélatine
• > 100 g de sucre
• > 100 g de glucose
• > 100 g de lait concentré sucré
• > 5 g de colorants poudre rose
• 
  

Recette

Pour le biscuit chocolat :
Blanchir légèrement les jaunes avec le sucre, ajouter la vanille liquide, le beurre fondu avec le chocolat au bain-marie.
Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange jaunes d'œufs, chocolat et beurre.
Ajouter la farine tamisée en pluie.
Étaler le biscuit sur une plaque couverte de feuille de cuisson et enfourner pour 15 à 20 min dans un four préchauffé à 180°.
laisser refroidir sur une grille.

Crème bavaroise framboise chocolat noir :
Faire une crème anglaise avec les jaunes d'œufs le lait et le sucre.
Retirer la casserole,  incorporer la crème fleurette puis la purée de framboises.
Ajouter la gélatine hydratée et essorée.
Mixer le tout, verser sur le chocolat et émulsionner le tout.
Faire couler une couche de la  préparation au chocolat dans le moule en silicone, disposer l'insert à la framboise sur toute la surface, mettre à congeler l'entremets avec le biscuit refroidi pendant 2 heures . le sortir er  napper d'une couche de chocolat et laisser prendre une nuit.

Glaçage miroir rose :
Dans une casserole, faire chauffer, l'eau le sucre et le glucose, à ébullition, retirer du feu et ajouter la gélatine réhydratée et essorée.
Ajouter le lait concentré sucré et le colorant.
Mixer le tout, réserver au frais.

Montage de l'entremets :
Chauffer le glaçage et à 35°, napper l'entremet
Réserver au frais.

SPANAKOPITA (Feuilletés aux épinards, féta et ricotta)

http://recettes.de/defi-cuisine-grecque

Voyageons un peu avec le défi "recette de cuisine" du mois de mai, je suis allée en Grèce il y a 8 ans et j'en garde un très beau souvenir. J'y ai goûté ce plat typique et je souhaite vous le faire découvrir. 

1. 150g d’épinards hachés
2. 50g de feta
3. 60 de ricotta
4. 1 oeufs
5. 1 citron
6. 1/2 petit verre d’huile d’olive
7. 1 oignon blanc
8. 1 gousses d’ail
9. ½ bouquet d’aneth
10. 2 feuilles de brick 
11. Sel & Poivre

1. Égouttez bien les épinards avant de les utiliser, qu’ils soient en boîte, congelés ou cuits frais.
2. Préchauffez votre four à 200°C.
3. Épluchez et émincez très finement l’oignon puis pelez et pressez les deux gousses d’ail. Ciselez l’aneth, lavez le citron et prélevez-en le zeste. Battez les oeufs légèrement dans un bol.
4. Dans une poêle, faites revenir l’oignon dans 2 CS d’huile d’olive, 5 minutes à feu moyen. Puis ajoutez l’ail et laissez cuire quelques instants.
5. Dans un saladier, mélangez l’oignon et l’ail avec les épinards, l’aneth, les zestes de citron, la feta émiettée, la ricotta et les oeufs battus. Salez et poivrez si nécéssaire.
6. Sortez la pâte filo et déposez une feuille sur un plan de travail. Avec un pinceau, badigeonnez-la d’huile d’olive. Posez une 2ème feuille par dessus et répétez l’opération, puis faites de même avec les 2 feuilles restantes.
7. Découpez le rectangle de pâte filo en 6 carrés.
8. Huilez légèrement les moules individuels carrés ou ronds et déposez les carrés de pâte filo.
9. Disposez la préparation au centre, puis rabattez les 4 coins de pâte. Au pinceau, passez un peu d’huile sur les bords.
10. Enfournez pendant 15 à 20 minutes et servez les spanakopitas chauds, ils ne seront que meilleurs.

1. Avec cette recette je participe au concours de Recettes de Cuisine :  http://recettes.de/defi-cuisine-grecque  

1. 
2. A !