mardi 19 juin 2018

Déclinaison autour du melon

Le melon fruit d'été peu calorique et qui peut accompagner votre repas de l'apéritif au dessert.

Je vais vous présenter quelques recettes qui pourront égayer votre été.




Soupe de melon, la plus simple :
épépiner votre melon et couper en petits morceaux, mettre dans votre blinder avec un filet de jus de citron, mixer, ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse. Servir glacer avec une petite brochette de jambon de parme.

Dans la même idée, ajouter 1 càs de  chèvre frais, mixer.

Ces deux recettes peuvent être servi aussi bien en petites verrines pour l'apéro ou pour une entrée



Salade de melon et tomates cerises
1 melon
250 grs de tomates cerises
1/2 boule de mozzarella
oignon rouge
quelques feuilles de menthe
de l'huile

Couper le melon en cubes, les tomates en 2 et la mozzarella en dés. L'oignon rouge en rondelles fines.  Bien mélanger dans un saladier tous les ingrédients.
Faire chauffer l'huile pendant 3 minutes avec quelques feuilles de menthe, laisser infuser et refroidir.
Verse un peu d'huile aromatisée à la menthe sur la salade, et servir bien frais. C'est un régal !


dimanche 17 juin 2018

Pâtes aux crevettes et asperges

Lorsque l'on ne sait pas quoi faire pour le dîner et bien comme beaucoup de personnes je me rabats sur les pâtes . 

Pour cette recette il vous faudra pour 2 personnes :
200 grs de crevettes roses décortiquées
une petite boite de pointes d'asperges ou des fraîches si c'est la saison 
15 cl de crème fraiche
5 cl de citron
et bien sûr des pâtes 


Cuire vos pâtes, lorsqu'elles sont presque prêtes, commencer la sauce en faisant chauffer la crème fraîche avec le citron, dès le contact de la crème et du citron votre crème va épaissir c'est normal, bien remuer en chauffant sur feu moyen elle sera plus liquide, ajouter le sel, poivre, les asperges, baisser le feu, au moment où vous égouttez les pâtes rajouter les crevettes juste pour les réchauffer,  et voilà c'est prêt, c'est vite fait et tellement bon !  



mardi 12 juin 2018

Jardinière de légumes

Je viens de cueillir les premiers petits pois du jardin ainsi que quelques carottes nouvelles. Comme c'est agréable de cuisiner sa production et tellement bon, poussé naturellement sans aucun traitement.


J'avais donc 300 grs de petits pois écossés
5 petites carottes
j'ai rajouté 4 petites pommes de terre de noirmoutier
et quelques feuilles de salade

Laver les légumes puis commencer par faire dorer les pommes de terre coupées en 4 dans un peu d'huile et une noisette de beurre, ajouter ensuite les carottes, remuer laisser quelques minutes et enfin les petits pois et la salade.
J'ai rajouté un morceau de sucre (facultatif) même si les petits pois sont déjà bien sucrés, saler, poivrer et mettre un verre de bouillon de volaille.

Couvrir et laisser cuire à feu doux une quinzaine de minutes, vérifier la cuisson en goûtant les petits pois.

Pour un plat plus complet,  au début, faire revenir des lardons avant d'y ajouter les pommes de terre.

Bon appétit 

samedi 21 avril 2018

Sauce aïoli

Idéal pour vos poissons et surtout pour les amateurs d'ail !

Pour un bol de sauce 

4 gousses d'ail 
1 jaune d'oeuf
10 cl d'huile d'olive
sel, poivre 


Ecraser l'ail et le déposer dans le bol avec le jaune d'oeuf, mélanger, saler, poivrer,  ajouter doucement l'huile en filet tout en battant avec un fouet électrique , la sauce doit épaissir tout de suite, si ce n'est pas le cas, il est inutile de continuer vous n'arriverez pas à la rattraper, le secret et de mettre l'huile le plus doucement possible. 

Jambon sauce madère


Pour 5 personnes

5 tranches de jambon de Vendée 
1 petite boite de champignon ou mieux encore quelques champignon fais que vous aurez fait revenir dans une poêle
10 cl de madère
20 cl de bouillon de volaille
1 échalote
10 grs de beurre 
2 c à soupe de farine
persil

Ciseler l'échalote  et la faire confire dans le beurre, mettre la farine et remuer pour obtenir une couleur biscuitée, ajouter le madère, le bouillon et les champignons tout en remuant, la sauce va épaissir. 

Dans un plat allant au four déposer vos tranches de jambon, couvrir avec la sauce et mettre au four préchauffé  à 200 degrés pendant 15 minutes.  Au moment de servir ajouter le persil