Confiture de citron

Pour 2 pots 

4 citrons bio (500 grs)
500 grs de sucre 
10 cl d'eau 
2 c à soupe de vitpris 

Laver les citrons et prélever les zestes. 

Faire un sirop avec 10 cl d'eau et 100 grs de sucre, y ajouter les zestes et laisser confire. 

Peler les citrons à vifs pour prélever les suprêmes, les ajouter aux zestes, laisser cuire environ 15 minutes , ajouter le vitpris délayer dans un peu de sucre, porter à ébullition 3 minutes, mettre le reste de sucre et porter à nouveau à ébullition 3 minutes. 

Mettre immédiatement en bocaux et les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Tarte moules épinards

Une pâte brisée
500 grs de moule
10 dl de vin blanc
oignon
Thym
3 oeufs
20 cl de crème fraiche
10 cl d'eau de cuisson des moules
300 grs d'épinard (ou une boite d'épinard en branche)
100 grs de gruyère râpé
semoule


Cuire la pâte à blanc.

Préparer les moules marinières, hacher l'oignon, le faire revenir dans un peu d'huile, ajouter le vin blanc, aromatiser avec le thym laisser un peu réduire. Verser les moules couvrir lorsqu'elles sont ouvertes , elles sont cuites. Les retirer de l'eau et les décortiquer, réserver.

Faire tomber les épinards dans un peu d'huile, réserver

Préparer l'appareil à quiche en battant les oeufs, puis la crème fraîche et l'eau de cuisson.

Lorsque la pâte est cuite, mettre un peu de semoule, elle absorbera l'excédent d'eau, poser les moules froides sur le fond, les épinards. Couvrir avec l'appareil oeufs et crème, couvrir avec le gruyère râpé.

Cuire dans le fou préchauffer à  180° pendant environ une demi heure vérifier la cuisson en fonction des fours.

Filet mignon de porc à l'aigre doux

Dans le porc, la partie que je préfère est le filet mignon, nous pouvons le cuisiner de façons multiples et c'est une viande très tendre. Si vous suivez mon blog culinaire vous le trouverez déjà à différentes sauces, aujourd'hui je lui donne une saveur légèrement sucrée.

Ingrédients : 
1 filet mignon
1 carotte
1/2 bulbe de fenouil
1 poivron
1 oignon
un petit morceau de céleri boule 
2 c à soupe d'huile
1 oeuf
Farine
2 c à soupe de sucre 
2 c à soupe de vinaigre 
3 c à soupe de sauce soja 
1 pincée de gingembre
2 dl de bouillon 
sel, poivre 


Détailler la viande en cubes puis les tremper dans l'oeuf battu ensuite dans la farine. 

Couper la carotte, le céleri, l'oignon, le fenouil en brunoise. 

Faire chauffer l'huile, y mettre à dorer les morceaux de viande, lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter les légumes, laisser encore 2 minutes, mettre le sucre, le vinaigre, la sauce soja, le bouillon, et le gingembre, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant une trois quart d'heure. 

Détailler le poivron en lamelle , le mettre avec le reste de préparation et laisser cuire encore 10 minutes. 
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, attention le bouillon est déjà salé. 

Servir avec du riz. 

Filet de sabre

Voici une recette toute simple, rapide  et délicieuse

Pour 2 personnes

250 grs de filets de sable 

2 poireaux

10 cl de crème fraîche

sel, poivre

Emincer les poireaux et les faire revenir dans un peu d'huile, saler poivrer,  couvrir et laisser cuire pendant environ 10 minutes à feu moyen. 

Ajouter la crème fraîche et porter à ébullition. 

Pendant ce temps rouler les filets de sable, puis les déposer sur la fondue de poireau, couvrir et laisser pendant 3 minutes (le temps de cuisson peut varier en fonction de l'épaisseur de votre poisson, vérifier en piquant s'il est tendre c'est cuit) . 

Boudha bowl

Un rayon de soleil et hop j'ai envie de manger des crudités

1 carotte
1/2 concombre
3 tomates grappes
1/2 fenouil
1/2 oignon
1 boite de thon
Mayonnaise
Huile de noisette
Vinaigre balsamique blanc
Cacahuètes

Enlever les graines du concombre et le détailler en petits quartiers
Couper les tomates en 2 ou en 4 selon grosseur
Râper une carotte
Faire des rondelles fines avec le fenouil et l'oignon
Émietter le thon et l'assaisonner avec de la mayonnaise

Présenter chaque légume dans votre assiette. Faire une vinaigrette avec l'huile de noix, le vinaigre balsamique sel et poivre, verser sur les crudités et mettre une petite poignée de cacahuètes.

Gateau au fromage blanc et zests d'orange

J'ai vu cette recette sur le blog de my afternoon tea, je me suis lancée pour le goûter de mes petits enfants , et oui demain c'est mercredi, jour de garde !

voici le lien http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/2017/01/gateau-au-fromage-blanc-et-fleur.html

Carottes à la crème

Pour 2 personnes 
6 carottes
100 grs de lardons fumés
sel, poivre
10 cl de crème fraîche
Eau ou bouillon de volaille dégraissé.


Eplucher et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte chaude faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les carottes remuer les laisser 5 minutes, couvrir à hauteur d'eau ou de bouillon et laisser cuire cocotte fermée jusqu'à absorption de l'eau, normalement les carottes sont cuites, rajouter un peu d'eau pour finir la cuisson si nécessaire. Saler poivrer mettre la crème fraîche, laisser épaissir quelques minutes et c'est prêt.

Voilà un accompagnement facile et délicieux.

Pour un plat complet vous pouvez remplacer les lardons par des tranches de poitrine fumée.