Roulé au chocolat

Merci Régine pour recette simple mais tellement bonne

ingrédients : 
8 oeufs
8 c à soupe pleine de sucre 
4 c à soupe pleine de farine spéciale gâteau avec poudre levante
arôme vanille

Séparer les blancs des jaunes, incorporer le sucre aux jaunes et faire blanchir, ajouter le sucre vanillé, la farine. 
Monter les blancs en neige puis les mélanger à la préparation en soulevant la masse. 

couvrir la plaque du four de papier sulfurisé étaler la pâte et  mettre à cuire entre 20 et 24 minutes dans la partie inférieure du four thermostat 160° 

préparer un torchon que vous humidifier légèrement et saupoudrer de sucre, retourner la gâteau dès la sortie du four sur le torchon. Étaler le chocolat que vous aurez fait fondre (une tablette de 200 grammes ou du nutella, ou de la confiture, une ganache, crème etc....)
Rouler le gâteau il n'y a plus qu'à le déguster. 

Tarte aux abricots frais

Gateau au fromage blanc et zests d'orange

J'ai vu cette recette sur le blog de my afternoon tea, je me suis lancée pour le goûter de mes petits enfants , et oui demain c'est mercredi, jour de garde !

voici le lien http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/2017/01/gateau-au-fromage-blanc-et-fleur.html

coeurs

J'ai découvert ces petits gâteaux en arrivant en Loire Atlantique il y a maintenant 36 ans. (Le temps passe vite)

J'ai fait cette recette pour mes filles, neveux, nièces et maintenant pour mes petits enfants, et ça disparaissait en un rien de temps. Il faut reconnaître que c'est très bon ! 

Aujourd'hui je partage avec vous ces délicieux petits gâteaux.

Pour environ 25 coeurs

250 grs de farine
200 grs de sucre
3 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillé

Battre les oeufs en omelette et ajouter le sucre, faire blanchir, mettre la farine, le sucre vanillé et la levure. Délayer progressivement le beurre.

Faire chauffer votre appareil à coeur, pendant des années je n'ai pas eu cet appareil et je faisais mes gâteaux dans l'appareil à gauffre.

Ils se conservent plusieurs jours dans une boite hermétique, mais chez nous ils sont mangés très vite.

Crème mousseline

40 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
200 grs de sucre
50 grs de maïzena
200 grs de beurre
13 cl de crème fraîche entière


Faire chauffer le lait fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez la maïzena. 
Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre à épaissir à feu doux.
Ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laissez refroidir. 
Ajoutez ensuite le reste de beurre pommade et fouettez au fouet électrique pour que la crème devienne mousseuse.
Fouettez la crème fraîche en chantilly bien ferme et incorporez la à la crème. 

Pancakes

Lorsque j'ai mes petits enfants en garde et que l'un d'entre eux est malade et refuse de manger, je ferai n'importe quoi pour lui ouvrir l'appétit. 

Les enfants aiment les crêpes, les pancakes. D'où la recette de ce jour 

Ingrédients : 

250 grs de farine
30 grs de sucre 
2 oeufs
1 sachet de levure 
65 grs de beurre 
1 pincée de sel
30 cl de lait 

Faire fondre le beurre. 

Mélanger la farine, la levure, le sel  et le sucre. 

Ajouter les œufs et fouetter . Incorporer le beurre et bien délayer, enfin mettre le lait progressivement pour éviter le grumeaux. 

Laisser reposer une heure.  

Faire chauffer une poêle huilée et faire les pancakes comme des minis crêpes. Lorsque cela fait des bulles sur le dessus la retourner. 

Et vous n'avez plus qu'à déguster 

Poire feuilletée chocolat

Un petit dessert facile, vite fait et délicieux. 

Pour personnes 

Une pâte feuilletée
2 poires
2 boules de Lindor
1 œuf 
Jus de citron
Sucre glace 

Couper les poires en deux évidez les pour y déposer une boule de Lindor. 
Déposer cette moitié de poire sur la pâte feuilletée après avoir badigeonnée la pâte de blanc d’œuf.
Faire des entailles sur la poire puis à l'aide d'un pinceau, la citronnée. Découper des feuilles pour la déco. 

Mettre du jaune d’œuf sur la pâte autour de la poire, coller les feuilles, saupoudrer de sucre glace. 

Mettre 15 minutes au four préchauffé à 180° .

Faire une petite chantilly pour l'accompagner. 

Mannalés ou bonhomme de la St Nicolas

C'est la saint Nicolas et aujourd'hui mercredi nous gardons 2 de nos petits enfants, aussi je me lance pour le goûter avec ces petits bonhommes briochés. 

Ingrédients : 
300 grs de farine
1 sachet de levure de boulanger
5 grs de sel 
50 grs de sucre 
1 oeufs 
20 cl de lait 
40 grs de beurre plus un peu pour la dorure 

Mélanger la farine, le sel, le sucre , ajouter la levure, mélanger. 
Faire tiédir le lait et ajouter avec l'oeuf battu dans la préparation sèche puis le beurre à température ambiante en petits morceaux, battre avec la feuille pendant 10 minutes, la pâte doit être souple et élastique. Couvrir et laisser pousser. 

Dégazer, couper la pâte en morceaux que vous roulez en petits boudins, tourner le haut pour former la tête, puis à 'aide de ciseaux découper les bras et les jambes. Couvrir et laisser pousser de nouveau.

Former les yeux avec des pépites de chocolat ou raisins secs. 

Faire fondre 10 grs de beurre et à l'aide d'un pinceau badigeonner chaque bonhomme, saupoudrer légèrement de sucre.

Cuire à four préchauffé à 180 ° pendant 15 minutes 

Pâte sucrée

Idéal pour vos tartes sucrée, la pâte sucrée

Pour un plat de 20 cm de diamètre il vous faut

75 grs de sucre
140 grs de beurre pommade
25 grs e poudre d'amande
1 oeuf entier
sel
250 grs de farine


Commencer par mélanger le sucre avec le beurre pommade pour obtention d'une crème. Ajouter la poudre d'amande et l'oeuf mélanger puis terminer par la farine

Pétrir pour obtenir une päte bien lisse. Filmer et mettre au frigo minimum une heure

Etaler la pâte  et la mettre dans le plat à tarte puis  la cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, la pâte doit être dorée.

Si vous en avez trop vous pouvez faire de petits gâteaux secs ou congeler le reste après 'avoir étalée.

Fondant au chocolat

Le gâteau préféré des petits et des grands, le fondant au chocolat. 

100 grs de beurre
200 grs de chocolat noir
100 grs de sucre 
3 oeufs
50 grs de farine

Faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine puis le mélange beurre chocolat. 

Verser dans un moule à cake et cuire dans le four réchauffé à 180° pendant 20 minutes, éteindre le four et laisser encore 3 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, la pâte doit coller au couteau. Laisser refroidir. 

En fonction des fours le temps de cuisson peut varier. 

Navette à la fleur d'oranger

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Céline 
http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/2017/07/navette-fleur-doranger.html

Comme c'est les vacances et que mes gourmands vont venir, je leur en prépare pour le goûter. Elles se conservent plusieurs semaines dans une boite hermétique,faut-il encore qu'il en reste !

Pour 20 navettes

Ingrédients :

500 grs de farine

200 grs de sucre

2 oeufs +1 jaune

20 grs de beurre pour le plat

5 cl de fleur d'oranger

5 cl d'huile d'olive vierge

Mélanger le sucre et les oeufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la fleur d'oranger, la farine, et l'huile bien mélanger pour obtenir une pâte compacte

Former les navettes en faisant un boudin couper des morceaux d'environ 40 grs et faire une fente dans le milieu. Laisser reposer 2 heures

A l'aide d'un pinceau, badigeonner les navettes de jaune d'oeuf et enfourner dans le four préchauffé à 180° pour une quinzaine de minutes. Les sortir dès qu'elles commencent à dorer. 

Vous sentez cette bonne odeur de fleur d'oranger qui se dégage de mon four ??? 

Financier

4 blancs d'oeuf
150 grs de poudre d'amande ou de noisette
180 grsSucre glace
55 grs Farine
180grs de Beurre

Mélanger tous les ingrédients secs, puis ajouter les blancs d'oeuf, mélanger.
Faire chauffer le beurre pour obtenir un beurre noisette, ajouter au mélange, mettre au frais une heure.

Préchauffer le four à 200° , verser la pâte dans un moule à financiers cuire 15 minutes (voir en fonction de la grosseur de vos moules)

Tarte abricot à la crème de pistache

J'ai vu cette ecette sur le blog "Gourmandises épicées" j'ai trouvé le mélange abricots pistaches très intéressant et j'ai tout de suite eu envie de tester.
Vous trouverez la recette sur ce lien  http://www.gourmandises-epicees.com/tarte-abricotpistache-fiche-technique-cap-patissier/
Cette tarte est excellente ! Merci "gourmandises épicées"

Voici la photo de la mienne

Crêpes

C'est la chandeleur, à vos poêles ou crêpières et c'est parti !

Pour environ 35 crèpes 
400 grs de farine
4 oeufs
3 c à soupe d'huile neutre
800 ml de lait environ votre pâte doit être assez liquide 
2 c à soupe de rhum mais vous pouvez  aromatiser selon votre goût avec de la vanille, de la fleur d'oranger, de l'eau de vie etc.... 

Verser la farine dans un bol puis les oeufs entiers au centre, mélanger doucement, ajouter l'huile et continuer le mélange pour obtenir une pâte lisse. Verer progressivement le lait en continuant de mélanger, puis en dernier le rhum. 

Laisser reposer une heure. 

Graisser la  poêle avec un essuie-tout puis faire chauffer. Avec une louche, verser la pâte dans la poêle en tournant cette dernière pour étaler la crêpe la plus fine possible. 

Laisser cuire un peu puis retourner encore quelques minutes de cuisson, tartiner de nutella, de sucre, confiture, ou lorsque vous retourner la crêpe, verser du jus de citron et un peu de sucre. 

Je ne sucre pas, volontairement ma pâte ainsi lorsqu'il en reste (s'il en reste !) vous pourrez les cuisiner avec du jambon, champignons et béchamel.

Entremet aux saveurs orientales

Vous sentez cette délicieuse odeur de fleur d'oranger, de miel ? Et si on voyageait avec nos papilles dans un pays ensoleillé, qu'en pensez-vous ? 

Voici un petit dessert très vite fait et délicieux. 

Pour 2 personnes, il vous faut :

200 ml de lait 
2 c à soupe de maïzena
1 c à soupe de fleur d'oranger
6 zestes d'orange confites 
20 grs de sucre en poudre
Miel 

Délayer la maïzena dans le lait, ajouter le sucre,  puis porter à ébullition doucement, maintenir sur le feu jusqu'à épaississement, aromatiser avec la fleur d'oranger. 
Remplir vos ramequins et laisser refroidir. 
Pendant ce temps, couper en cubes les zestes d'orange les mettre dans votre crème lorsqu'elle aura refroidi, bien mélanger, en garder quelques uns pour décorer. 
Verser en filet le miel sur le dessus, s'il est trop épais le chauffer légèrement. 

Laisser au frais jusqu'à dégustation. 

Sablés de Noël aux noix

Noël approche à grands pas, les enfants sont impatients, un petit ateliers sablés va les occuper et ils seront ravis de présenter ce qu'ils ont fait.
Donc me revoila pour ma participation au  calendrier de l'avent des blogueurs.
Tous les jours cliquez sur le lien http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas
En ce qui e concerne vous me retrouverez également le 20 décembre

Les blogueurs participants  :
 Carinette ' s baking addiction http://carinettebakingaddiction.over-blog.com/
Carnet gourmand http://stef-romane-recettes.blogspot.fr/
C. L. Qui fait de la pâtisserie http://www.clquifaitdelapatisserie.com/
Gourmandises et compagnie http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas
Les aventures de la tribu de chacha http://lesaventuresdelatribudechacha.blogspot.fr/
Les cakes desing de Rémi et Julie http://cakedesign.over-blog.com/
Masala booking http://masalacook.fr/
Afternoon tea http://afternoonteagourmand.blogspot.fr/
Les petits plats de mamie lilly

Pour les sabés aux noix 
200 grs de farine
150 grs de beurre pommade
100 grs de sucre
10 grs de levure
50 grs de noix
3 grs de sel
3 jaunes d'oeuf

Battre le beurre et le sucre jusqu'à ce que ce dernier soit bien fondu, ajouter le sel, les jaunes d'oeuf, mélanger, puis la levure, la farine et en dernier les noix.

Etaler cette pâte sur une plaque et laisser cuire à 180° environ 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée, ele doit rester souple lorsque l'on appuie dessus.

A la sortie du four faire des petits biscuits à l'aide d'un emporte pièce ou un verre. Laisser refroidir.


Faire un glaçage avec du sucre glace et du jus de citron. Mélanger doucement en ajoutant le citron progressivement pour obtenir une pâte pas trop épaisse. 

Pour la décoration des reines, utiliser un smartie pour le nez et à l'aide d'un cornet de papier faire les cornes en chocolat fondu.

Ces sablés se gardent plusieurs jours dans une boite hermétique, mais généralement ils ne restent pas assez longtemps pour rejoindre a boite.

Bûche patissière à la chataigne

Vous n'avez pas choisi votre dessert pour le réveillon de Noël ? Je vous propose cette bûche à la crème toute douce et légère en bouche.


Elle se compose d'une génoise roulée, d'une crème  à chataîgne et d'un décor chantilly de copeaux de chocolats.

Pour le gâteau roulé : 
3 oeufs
100 gr de sucre
80 grs de farine,

La crème à la chataîgne
1 jaune d'oeuf
2 c à soupe rase de Maizena
2 c à soupe de sucre
250 ml de lait
10 rs de beurre
4 c à soupe de crème de marron
20 cl de crème fraiche

Décor chantilly 
30 cl de crème fraiche
50 grs de sucre glace
8 carrés de chocolat
et quelques marrons glacés

Commencer par la génoise
Séparer les blancs des jaunes, battre les blancs en neige ferme. Blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la farine, mélanger puis incorporer délicatement les blancs. Etaler la pâte sur une feuille de papier cuisson et cuire à four 180 ° environ 10 minutes en fonction des fours. Le gâteau ne doit pas être trop doré car il se casserait en le roulant. A la sortie du four, le rouler avec le papier puis l'envelopper dans un torchon humide jusqu'à refroidissement.

La crème chataîgne
Faire bouillir le lait et pendant ce temps blanchir le jaune avec le sucre, puis mélanger avec la maïzena.
Verser progressivement le lait sur la préparation puis remettre sur feu doux pour épaissir sans cesser de remuer. Hors du feu ajouter le beurre et bien mélanger, lorsque le beurre est fondu, mettre la crème de marron et remuer de nouveau. Filmer au contact et laisser refroidir complètement au frigo.
Monter la crème fraiche en chantilly et l'incorporer doucement à la crème.

Décor 
Préparer la chantilly en mélangeant la crème et le sucre glace. Mettre au frais
Faire fondre le chocolat et l'étaler en fine couche, laisser refroidir. Avant que le chocolat ne soit trop dur, à l'aide d'un couteau, grater le chocolat pour faire les copeaux.

Montage
Dérouler la génoise et étaler dessus la crème marron, rouler sans trop serrer pour éviter que la crème ne sorte. Parer les bords.
Recouvrir à la spatule ou à la poche à douille de chantilly, puis disposer les copeaux de chocolat et les marrons
Remettre au frigo jusqu'au moment de servir.

Trifle de Noël aux clémentines et pain d'épices

Si vous avez cliquez sur l'image 6 du calendrier des blogueurs organisé par Emeline du blog mignardises et compagnie,  http://mignardisesetcompagnie.com/calendrier-de-lavent-des-blogueurs-waiting-for-christmas, vous découvrirez cette douceur très fraiche après un repas festif.

Les blogueurs participants  :
Afternoon tea
Carinette's booking addition
Carnet gourmand
C. L. Qui fait de la pâtisserie
Gourmandises et compagnie
Les aventures de la tribu de chacha
Les cakes desing de Rémi et Julie
Masala booking
Les petits plats de mamie lilly


Pour 4 personnes

6 clémentines
4 cuillères à soupe de confiture d'orange
50 cl de lait
2 jaunes d'oeuf
50 grs de sucre en poudre
4 c à soupe de maïzena
de la vanille
25 grs de beurre
2 c à soupe de mascarpone
30 c de crème liquide
50 grs de sucre glace
10cl de jus d'orange
10 tranches de pain d'épices

Préparer la crème patissière : 
Faire blanchir les jaunes d'oeuf avec le sucre, ajouter la maïzena et bien mélanger. Pendant ce temps faire bouillir le lait aromatisé avec la vanille.
Verser doucement le lait chaud sur le mélange oeufs, sucre et maïzena, mettre sur le feu doux et attendre les premières bulles sans cesser de remuer. Hors du feu mettre le beurre en morceaux et remuer au fouet, filmer au contact et mettre au frigo.

Couper 8 tranches de pain d'épices en petits morceaux et les imbiber de jus d'orange.

Monter la crème liquide et le mascarpone en chantilly.

Dans des coupelles ou comme moi dans des boules de Noël, disposer le pain d'épices, étaler de la confiture, disposer des quartiers de clémentines, recouvrir de crème, renouveler l'opération et terminer par la chantilly, décorer avec des quartiers de clémentines et des sapins de pain d'épices.

Tarte aux nectarines

Pour un moule de 24 cm
Faire une pâte brisée lien ici

6 nectarines
1/2 litre d'eau
100 grs de sucre

Pour la crème citron
2 oeufs
2 jus de citron
40 grs de beurre
80 grs de sucre glace

Quelques pistaches concassées

Préparer la pâte et la cuire recouverte de billes de céramique, la aisser complètement refroidir.

Dans un cul de poule mettre les oeufs, le citron, et le sucre glace, cuire au bain marie sans cesser de remuer, retirer du feu orsque la crème a épaissi . Hors du feu mettre le beurre bien mélanger  et poser le cul de poule dans de l'eau glacée our refroidir.

Couper les nectarines en quartiers et les pocher dans le sirop faait avec l'eau et sucre porté à ébullition. Egoutter et laisser refroidir.

Etaler la crème citron sur la pâte, puis les quartiers de nectarine, parsemer de pistaches

Pâte demi-feuilletée aux petits suisses

3 gros suisses (150grs)
150 grs de farine
75 grs de beurre
1/2 càc de sel

Mettre tous les ingrédients dans un pichet ou bol de robot, travailler à la fourchette ou à la feuille, mettre en boule et laisser reposer 1 heures
Cuire à four chaud (225°)