sirop de menthe

Pour un litre environ de sirop

1 litre d'eau
1 kg de sucre
environ 100 feuilles de menthe fraîche

Commencer par faire le sirop en portant à ébullition l'eau et le sucre laisser à gros bouillons jusqu'à obtention d'une consistance nappant la cuillère.
Prélever toutes les feuilles de menthe, les laver et les mettre dans le sirop, laisser cuire environ 2 minutes, arrêter le feu et mettre tout de suite un couvercle. Laisser infuser ainsi minimum 2 heures, plus il infusera plus il y aura du goût.  Filtrer le sirop et le verser  dans votre plus jolie carafe. Se conserve environ un mois au frigo.

Vous pouvez bien sûr ajouter du colorant vert si vous le souhaitez.