40 cl de lait
4 jaunes d'oeufs
200 grs de sucre
50 grs de maïzena
200 grs de beurre
13 cl de crème fraîche entière
Faire chauffer le lait fouettez les oeufs et le sucre puis ajoutez la maïzena.
Versez le lait chaud sur les oeufs puis remettre à épaissir à feu doux.
Ajouter la moitié du beurre. Filmer au contact et laissez refroidir.
Ajoutez ensuite le reste de beurre pommade et fouettez au fouet électrique pour que la crème devienne mousseuse.
Fouettez la crème fraîche en chantilly bien ferme et incorporez la à la crème.
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