Soupe angevine

Cocktail à basse de cointeau, citron et mousseux

6 c à soupe de Cointreau
6 c à soupe de sucre de canne
1/2 citron de préférence vert
et au moment de servir, verser dessus la bouteille de mousseaux

Paëlla

Ingrédients pour Paella :

• 6 cuisses de poulet
• fond de volaille
• 1 oignon
• 500 g de tomates
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 sachet de fruits de mer

• huile d'olive
• 300 à 400 g de riz spécial paëlla
• 12 crevettes roses
• 150 g de chorizo
• 2 à 3 dosettes de safran
• sel
• poivre

 

Emincer finement les oignons, Dans un plat à paëlla, faire suer les oignons à l'huile d'olive. Ceux-ci doivent devenir translucides. Ajouter les poivrons rouges, les poivrons verts et le chorizo coupé en rondelles. Faire suer quelques minutes de plus...et enfin la tomate concassée

Pendant ce temps, à part, faire rissoler dans une poêle les cuisses de poulet. Celles-ci doivent bien dorer sur toutes les faces. Ajouter le riz dans les légumes sués. Mélanger afin de nacrer le riz dans la matière grasse se trouvant au fond du plat à paëlla . Selon votre goût vous pouvez rajouter des petits pois.  Disposer dessus les cuisses de poulet. Ajouter es fruits de mer, mouiller avec le bouillon de volaille progressivement jusqu'à ce que le riz soit cuit.

laisser cuire en vérifiant la cuisson régulièrement. Avant de servir, disposer les crevettes ou langoustines. Vus pouvez décorer avec des citrons coupés en deux.  

gâteau nantais

6 œufs
240 grs de sucre de canne
80 grs de farine
200 grs de poudre d'amande
250 grs de beurre demi sel
1/2 sachet de levure
3 verres à liqueur de rhum
120 grs de sucre glace
gelée d'abricot pour le nappage

Mélanger le beure à température ambiante avec les œufs et le sucre, Ajouter la farine, la levure,  puis un verre de rhum. Mettre dans un plat à manqué de 20 cm de diamètre.
Mettre au four 150° à 160° pendant 30 à 40 minutes

Démouler et imbiber de 2 verres de rhum avec un peu d'eau (moi je l'ai fait chauffer pour enlever l'alcool) napper avec la gelée d'abricot laisser sécher. Recouvrir du glaçage  : 120 grs de sucre glace avec un demi verre de rhum rajouter un peu d'eau jusqu'à voir la consistance désirée .
Le gâteau est meilleur s'il est préparé la veille.

pintade recette de Marie

Pintade en cocotte

 

Barder de lard la pintade et la faire revenir au beurre dans une cocotte en fonte.

Quant elle est bien rissolée, la saler et la  couvrir pour la laisser mijoter doucement pendant 15 mn

puis  y ajouter une quinzaine de petits lardons rissolés au beurre et autant de petits champignons

crus bien lavés. Mouiller de sauce madère et laisser s'achever la cuisson à couvert.

Servir en cocotte même.

 

Temps de cuisson 40 mn

1 pintade.

50 g de beurre.

Une 1/2 à café de sel.

100 g de champignons.

2 verres de madère

125 g de barde de lard

gâteau au thé matcha

Une variante du gâteau au yaourt

un pot de yaourt grec
un sachet de levure chimique
3 pots de farine
1 pot et demi de sucre de canne
3 oeufs
50 gr de beurre fondu
1c à café et demi de thé matcha

préchauffer le four therm 180

mélanger tous les ingrédients au robot jusqu'à ce que le mélange blanchisse mettre en dernier le thé matcha

cuire environ 30 minutes vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau

KOPULO

Avec cette recette je participe au concours  Recettes de Cuisine  du mois de mai  http://recettes.de/defi-cuisine-grecque

PUREE D’AUBERGINES ( KOPOLOU )

3,4 GROSSES AUBERGINES, 3,4 TOMATES, 1 POIVRON VERT ET UN ROUGE, 3 ,4 GOUSSES D’AIL , UN OIGNON, HUILE ,SEL VINAIGRE .

Cuire les aubergines et les poivrons au four therm 150 afin d’enlever facilement la peau, environ 1 HEURE ( l’aubergine doit être molle ),puis mettre dans un récipient couvert pour faire suer le tout ainsi la peau s’enlève facilement.Ajouter les tomates épluchées et coupées en morceaux ; . Faire égoutter le tout dans une passoire (environ 1 heute) puis mixer le tout ensemble , il faut que ça reste assez consistant, Ajouter l’ail pilé et l’oignon coupé en petits morceaux + le sel, l’huile, et vinaigre selon goût. Servir bien frais.

GUVETCH A LA BULGARE

3 POMMES DE TERRE, 250 GR HARICOTS VERT PLATS, UNE AUBERGINE , 2 COURGETTES, 250 GR CORNE GREC GOMBOS EN BOITE, UN POIVRON ROUGE + UN VERT, UN OIGNON, 3 ,4 TOMATES, PERSIL, UNE CUILLERE A CAFE PAPRIKA DOUX, SARRIETTE SECHEE, SEL, HUILE 100 à 150 CL / 2 , 3 GOUSSES D’AIL coupées en petits morceaux

coupez l’oignon en petits morceaux et faire revenir dans l’huile, ajouter le paprika.

Faire bouillir un peu haricots vert et pommes de terre coupés en petits morceaux.

L’aubergine la peler et couper en petits cubes, saler et laisser dégorger, un jus noir sort, le jeter et bien rincer à l’eau ;

La corne grec en conserve bien laver , rincer et laisser tremper 20 à 30 minutes dans le vinaigre, puis rincer à nouveau 2,3 fois.

Dans le faitout mettre avec l’oignon le paprika, les légumes : haricots vert, aubergine, pommes de terrre ,ajouter la sarriette, et l’ail ,un verrre d’eau et laisser cuire à feu doux jusqu’à la cuisson des légumes environ 1 heure, 15 minutes avant la fin de la cuisson mettre la corne grec, saler en fin de cuisson.