tarte à l'oignon facile et vite faite

1 pâte feuilletée
1 kg d'oignons rouge
un peu de gruyère râpé

Emincer les oignons et les faire confirent dans un peu d'huile d'olive, saler. Lorsqu'ils sont bien dorés et transparents les retirer du feu
Préchauffer le four therm 200
Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, verser dessus les oignons confis, un peu de râpé et mettre au four jusqu'à ce que la pâte soit cuite.

petits gâteaux de Noël à la confiture

250 grs de farine
150 g de beurre
100 g de sucre
1 oeuf un peu de sel
un peu de citron
confiture (rouge)

Mélanger l'ensemble des ingrédients et former une boule
laisser reposer la pâte une nuit au frigo
préchauffer le four à 180°
Etaler la pâte entre les mains pour former un boudin d'environ 3 cm de diamètre puis couper avec un couteau des tranches d'un centimètre d'épaisseur. Poser les gâteaux sur du papier sulfurisé puis avec le doigt former un trou dans le milieu pour y mettre la confiture, mettre au four 15 à 20 minutes.

chamallows

3 blancs d'oeufs
500 grs de sucre
200 grs d'eau
1 bonne cuillère à soupe de miel
34 g de gélatine
3 cs à soupe de fleur d'oranger (ou l'arôme que vous voulez)
sucre glace + maïzena à parts égales (2CS de chaque environ)
un peu d'huile pour chemiser
une lichette de jus de citron
un peu de colorant

chemiser le moule :
mélanger le sucre glace et la maïzena, tartiner l'ensemble du moule avec un peu d'huile et chemisez avec le mélange sucre/maïzena, récupérez le surplus.
Battre les blancs en neige avec un peu de sel et une rasade de jus de citron et serrez les bien avec 40grs de sucre ajoutés progressivement au mélange, il faut que les blancs soient bien fermes.

S'occuper de la gélatine : mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau bien froide pour qu'elles ramollissent.
Dans une casserole, jetez ce qui reste de sucre (460grs), le miel et l'eau. Mettez à cuire sur feu vif. Avec le thermomètre attendez que la température du sucre atteigne 121 degrés.
Pendant ce temps, essorez la gélatine ramollie par l'eau froide. A feu doux, dans une casserole, mettez la gélatine à fondre avec les 3CS d'eau de fleurs d'oranger. Attention, la gélétine ne doit pas bouillir.
Lorsque le sucre atteint 121 degrés, versez immédiatement dessus le mélange liquide gélatine + fleur d'oranger. Et mélanger vite.
L'étape suivante est cruciale maintenant :
rencontre du sucre et du blanc d'oeuf, c'est là qu'il faut faire vite. pendant que vous fouetterez (au fouet électrique) les blancs d'oeufs, versez dessous en un mince filet régulier le long de la paroi du saladier qui contient les blancs d'oeufs, le mélange sucre + gélatine. L'opération prends quelques minutes, il faut trouver le bon rythme : pas trop rapide pour que le mélange se fasse et pas trop lent pour que le sucre soit bien chaud et ne fige pas. Pendant l'opération, vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire.
Une fois que tout le sucre est versé, il faut continuer de fouetter jusqu'à ce que le mélange refroidisse. Et voilà, la guimauve est finie. Suffit juste maintenant de la verser dans un moule et de mettre au réfrigérateur le temps que ça prenne.

deux heurs plus tard vous avez encore un petit travail à accomplir avant de vous régaler. Il faut couper la guimauve en petits cubes et tremper consciencieusement les petits cubes ainsi réalisés dans le mélange sucre maïzena pour que la guimauve ne colle plus.

Le riz cantonnais de Mathilde

riz 200 grs environ pour deux
oigons ails
2 oeufs battus en omelette
un peu de 5 épices
coriandre
menthe
petits pois en boite ou surgelés
4 saucisses chinoises (lap xuong mei kuei lu) uniquement dans les magasins chinois


faire cuire le riz
coupez les saucisses en petits cubes
faire revenir un peu d'oignon et d'ail, rajouter les épices la coriandre et la menthe . mélangez au riz cuit, rajouter les cubes d'omelette, les petits pois.
Faire revenir dans une poêle les cubes de saucisse et les rajouter sur le riz

gâteau syrien "Hrissé"

2 pots de yaourt
1 verre de sucre
2 verres de semoule fine
1 sachet de levure
"beurrer" le plat à tarte avec de l'huile de sésame (tahinah) dans les magasins bio ou les épiceries marocaines. ça ne ressemble pas à de l'huile mais plutôt à une pâte à tartiner

mélanger les ingrédients et cuire à 180 °

Pendant ce temps préparer un sirop de sucre
1 verre d'eau
1 verre de sucre
après ébullition ajouter un petit morceau de beurre et un peu de fleur d'oranger (2 cà s )

Lorsque le gâteau est à moitié cuit, le découper en losange et mettre si chaque lozange une demi amande ou abricot etc ... (j'ai oublié)

lorsque le gâteau est cuit versez dessus le sirop de sucre

tian de légumes provencal

pour deux personnes

2 tomates
2 petites pommes de terre de noirmoutier
1 petite courgette
1 poivron
huile d'olive
herbe de Provence

couper tous les légumes en fines rondelles
dans deux récipients individuels , déposer une cuillère à soupe d'huile d'olive, puis une couche de pommes de terre, de l'herbe de Provence, une couche de courgettes, herbe de Provence, une couche de poivrons, herbe de Provence, une couche de tomates, herbe de Provence et recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de légume, terminer par des tomates, remettre un peu d'huile d'olive, sel, poivre et herbe de Provence. recouvrir chaque récipient de papier aluminium et mettre au four préchauffer à 120° pendant deux heures.

KEBAB HINDI (recette Sirienne)

1 oignon
7 escalopes de dinde hachées
6 tomates pelées
1 c à soupe de concentré de tomate
pommes de terre en rondelles

faire revenir les oignons coupés en rondelles dans de l'huile, mélangez à la viande hachée faire des boulettes de viande et faire revenir dans un peu d'huile.
coupez les tomates en rondelles et en recouvrir la viande, salez poivrez, laissez cuire à couvert une 10zaine de minutes puis ajouter le concentré de tomate. Mettre les pommes de terre dans un plat allant au four puis recouvrir avec les boulettes de viande et la sauce tomate. J'ai rajouté un petit peu d'eau pour que ce soit moins sec. Couvrir de papier aluminium et cuire au four thermostat 200 jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.