faire revenir dans de l'huile d'olive quelques champignons de Paris émincés, ajouter un oignon émincé de l'ail, du persil lorsque le tout commence à prendre de la couleur faire revenir (juste retourner) les noix de st jacques puis les retirer du feu. Ajouter le coulis de tomate et un peu de crème fraiche, laisser épaissir et rajouter les St Jacques. Faire chauffer les galettes dans une noix de beurre lorsqu'elles sont bien chaudes, les mettre dans les assiettes et les recouvrir de la préparation aux St Jacques.
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