recette du chef cuisinier du St Gilles
4 paupiettes de veau
1 gros poivron
1 oignon
1/4 de litre de fond de veau
faire revenir les paupiettes dans un peu d'huile puis les retirer du feu.
Couper en petit, le poivron et l'oignon les faire compoter dans l'huile, lorsque ces légumes ont bien fondu, remettre les paupiettes et le fond de veau, ajouter le fond de veau en deux fois faire une réduction à feu doux , servir avec du riz.
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