Pour deux personnes
500 grs de lotte
1 échalote
Sel, poivre
safran , curcuma
15 cl de crème fraiche entière
Faire revenir l'échalote émincée dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la crème, le safran et le curcuma, saler, poivrer. Faire épaissir la sauce.
Pendant ce temps, commencer la cuisson de la lotte dans un court bouillon pendant quelques minutes elle ne doit pas être cuite à coeur.
Egoutter puis finir la cuisson dans la sauce
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