Filet de poisson sauce crevette et tomate

pour 2 personnes
1 oignon
1 gousse d'ail
125 grs de crevettes grises
2 tomates
2c à soupe de persil
2 filet de poisson
le jus d'un citron
35 grs de farine
huile d'olive sel et poivre


faire revenir ans un peu d'huile l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les crevettes décortiquées, saler poivrer, attendre qu'elles changent de couleur.
Laver et couper les tomates en dés, les ajouter dans la poêle faire réduire pendant 5 minutes. Ajouter le persil.
Saler les filet de poisson, les arroser de jus de citron et les fariner des deux côtés,, les faire frire 3 minutes de chaque côté.
Poser les filets dans les assiettes et verser la sauce dessus.

gâteau au yaourt amélioré

1 pot de yaourt nature
3 œufs
2 pots de sucre
3 pots  farine
1 sachet de levure chimique
1 pot de beurre fondu à la place de l'huile


Mélanger tous les ingrédients, préchauffer le four thermostat 180 cuire entre 25 et 30 minutes selon les four. Le gâteau doit être doré et la lame du couteau dot ressortir sèche.

L'agrémenter comme vous le souhaitez, ici j'ai rajouté des pommes caramélisées.

caviar d'aubergines aux anchois

une belle aubergine
un petit oignon rouge
une gousse d'ail
sel poivre huile d'olive
une quinzaine d'anchois à l'huile

couper l'aubergine en deux et faire des entailles saler et mettre un filet d'huile d'olive dessus.
L'entourer de papier alu et la mettre  cuire au four pendant 1h30 à 180°

Gratter la chair, faire compoter l'oignon. dans un mixer mettre la chair d'aubergine, l'oignon cuit, l gousse d'ail poivre, et les anchois, bien mixer le tout et servir frais.

Longe de thon au lait de coco et tétragonnes

une belle  darne de thon cru

 poivrons
30 cl de lait de coco
1 kg de tétragones
huile d'olive
 1échalotes

faire revenir l'échalote émincée avec les poivrons en lamelles.
Lorsque le poivrons est tendre, verser 20 cl de lait de coco, saler poivrer.
Laisser épaissir u tout petit peu, ajouter le thon, couvrir et laisser cuire, vérifier de temps en temps la cuisson du thon quelques minutes, il ne doit pas être trop cuit car il serait sec.
Faire tomber les tétragones dans un peu d'huile d'olive, ajouter 10 cl de lait de coco et laisser épaissir.

dresser les assiettes

feuilleté de bar aux asperges

Un air de printemps avec cette petite recette à base de filet de rouget et d'asperges.

Je vous la présente pour le "défi poisson"  d'Avril . N'hésitez pas à vous inscrire

http://recettes.de/defi-poissons

250 grs de bar ou autre poisson.
200 grs de beurre
10 cl de vin blanc
2 échalotes

200 grs de champignons de Paris
250 grs d'asperges
pâte feuilletée

si vous ne faite pas votre pâte feuilletée prendre deux rouleaux de pâte épaisse.

Faire deux vol au vent en superposant trois couches de pâte de même taille puis un autre pus petit qui former le couvercle. Coller chaque feuille avec un peu de jaune d'œuf.
Faire cuire vos feuilletés.
Porter une casserole d'eau sale à ébullition avec de l'al, bouquet garni, oignon. Lorsque l'eau bout, mettre le poisson, attendre le frémissement puis éteindre et couvrir, laisse refroidir le poisson sera cuit à point.

Cuire les asperges et les égoutter. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile

Découper les chapeaux des vol au vent, et les creuser. Mettre les champignons, quelques asperges en gardant des pintes pour la déco, le poisson émietté.

Fare un beurre blanc. Emincer les échalotes et les faire cuire dans le vin blanc, ça doit réduire de moitié. Réduire le feu et ajouter le beurre en morceau, monter la sauce en remuant sans arrêt.
Verser la sauce dans les vols au vent et décorer avec des pointes d'asperges.
Servir chaud.

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saumon au miel et aux asperges

2 Pavés de saumon
500 grs d'asperges fraiches
2 grosses cuillères à soupe de miel
graines de sésame
sel, poivre


faire cuire es asperges, les mettre dans l'eau salée porter à ébullition,  couvrir et éteindre le feu, les laisser ainsi pendant 20 à 25 minutes

cuire dans un poêle sans matière grasse le saumon coté peau, saler poivrer.
Lorsqu'il est pratiquement cuit, faire fondre le miel, arroser avec le jeu  le poisson, au dernier moment mettre quelques graines de sésame.
Egoutter les asperges et les disposer dans l'assiette, mettre le poisson et arroser le tout de sauce au miel.

St Jacques à la Nantaise

Pour deux personnes
4 noix de st Jacques
2 poireaux
1 échalote
huile d'olive
beurre 150 grs
10 cl de vin blanc
sel poivre
on peut rajouter quelques œufs de truite pour la déco


Couper le poireaux en tout petit et le faire compoter dans un peu d'huile en tournant souvent, ne pas laisser griller, si besoin mettre un peu d'eau en cours de cuisson. Garder au chaud
Lorsque les poireaux sont cuits, faire revenir l'échalote dans un peu d'huile elle ne doit pas colorer, ajouter le vin blanc et laisser réduire de moitié. Monter la sauce en ajoutant le beurre et en remuant sans arrêt
en même temps faire revenir les st jacques, elles doivent rester nacrées, saler poivrer.

Dresser les assiettes avec la compotée de poireaux, les st jacques et le beurre blanc.