Poulet à l'estragon

C'est une recette que je faisais très souvent il y a longtemps et que j'avais oublié. 

Pour deux personnes : 

2 escalopes de poulet
1 échalote
1 c à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche 
sel, poivre 
Estragon frais ou sec 

Ciseler l'échalote, couper les escalopes en lamelles. 

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et les lamelles de poulet. Saler, poivrer. 

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la crème fraîche et l'estragon. Faire épaissir la sauce et servir chaud. 

Fondant au chocolat

Le gâteau préféré des petits et des grands, le fondant au chocolat. 

100 grs de beurre
200 grs de chocolat noir
100 grs de sucre 
3 oeufs
50 grs de farine

Faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine puis le mélange beurre chocolat. 

Verser dans un moule à cake et cuire dans le four réchauffé à 180° pendant 20 minutes, éteindre le four et laisser encore 3 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, la pâte doit coller au couteau. Laisser refroidir. 

En fonction des fours le temps de cuisson peut varier. 

Pâtes aux crevettes

Pour 2 personnes
300 grs de crevettes roses
200 grs de pâtes serpentinis 
1 échalote 
1 gousse d'ail
une poignée de persil ciselé
10 grs de beurre
1 c à soupe de farine 
lait
sel, poivre, noix de muscade 

Faire cuire les pâtes pendant 9 minutes

Dans une poële faire fondre le beurre,  ajouter l'échalote émincée et laisser blondir, verser les crevettes décortiquées et cuire sur feu doux pendant 5 minutes, retirer les crevettes, ajouter la farine bien mélanger et verser progressivement le lait tout en mélangeant sans arrêt,  la sauce doit napper la cuillère. 
Ajouter l'ail hâché, sel, poivre, noix de muscade, persil. 

Egoutter les pâtes

Remettre les crevettes dans la sauce puis les pâtes bien mélanger, c'est prêt.  

Oeufs en nid

Un plat familial peu coûteux et délicieux.

Pour deux personnes

4 oeufs
3 belles pommes de terre
2 c à soupe de câpres 
350 cl de lait
10 cl de bouillon de volaille
10g beurre
1 c à soupe de maïzena

faire cuire les oeufs pendant 9 minutes
Couper les pommes de terre épluchées en cubes et les faire cuire dans de l'eau salé. Losqu'elles sont cuitent les écraser et mélanger avec 20 cl de lait chaud,et 10 grs de beurre, garder au chaud.

Mélanger la maïzena avec le bouillon de volaille et 150 cl de lait porter à ébullition jusqu'à épaississement, ajouter les câpres.  

Ecailler les oeufs 

Dans l'assiette mettre une portion de purée, les oeufs puis verser autour la sauce aux câpres. 
Mettre un peu de persil ciselé (je n'en avais pas aujourd'hui).  

Filet mignon à la provençale

Après un long moment d'absence sur le blog, je vais essayer de revenir plus souvent vous proposer mes essais culinaires. 
Aujourd'hui je me suis lancée dans la confection d'un filet mignon aux saveurs méditerranéennes. Pour cela il vous faut  pour 4 personnes :

Un beau filet mignon de porc 
2 gousses d'ail
1 échalotte
4 tomates séchées
4 olives vertes ou noire
7 tranches de poitrine fumée
Gruyère râpé
poivre sel 

Ciseler l'ail, l'échalote, les tomates séchées et les olives. 

Ouvrir dans le sens de la longueur le filet mignon et étaler sur la longueur votre mélange ciselé, couvrir de gruyère râpé. Fermer en tenant l'ouverture vers le haut. 
Entourer tout le filet avec les tranches de poitrine fumée, mettre dans un plat allant au four toujours l'ouverture vers le haut afin que la farce ne sorte pas à la cuisson. Saler légèrement (attention la poitrine est déjà salée), poivrer, déposer un filet d'huile d'olive, mettre dans le four préchauffé à 180° pendant une demi heure en arrosant régulièrement, la durée de cuisson va varier en fonction de votre four et de la grosseur de votre filet. 

Pour la sauce  
Dans une casserole, verser  20 cl de crème fraîche liquide, 2 cuillères à soupe de moutarde à l'ancienne, laisser épaissir sur feu doux 

Déguster chaud avec une poêlée de légumes. 

Fusili aux olives

Nostalgie de l'Italie, il y a un an nous partions pour visiter ce magnifique pays. 


Pour 4 personnes
500 grs de pâtes
200 grs de tofu fumé
30 olives vertes 
1 oignon 
20 tomates confites
2 courgettes
2 poignées de pignon de pin
huile des tomates confites
parmesan
Basilic, sel poivre, 
10 cubes de féta
10 boules de mozzarella
Quelques tomates cerises

Couper le tofu, les tomates confites, les courgettes et les olives en cubes. Émincer l'oignon. 
Faire chauffer l'huile dans une sauteuse, mettre à dorer le tofu, puis ajouter l'oignon. Lorsque celui-ci a pris couleur ajouter les courgettes, couvrir. Laisser mijoter environ 10 minutes , ajouter les tomates et les olives, mijoter encore une dizaine de minutes puis ajouter 2 poignées de parmesan et le basilic. Pendant ce temps cuire les pâtes, les égoutter puis les ajouter aussitôt aux légumes. 
Juste au moment de servir, ajouter la mozzarella, la féta, et quelques tomates cerises laisser juste réchauffer. Servir aussitôt  

Spaghetti de courgettes à la tomate

Les jardins débordent de courgettes, mais comment en faire manger aux enfants ? 

Voici une recette qui pourrait les inciter à les goûter. 

Pour 2 personnes 

2 courgettes

5 tomates fraîches 

1 demi oignon 

huile d'olive

sel, poivre, basilic, thym, laurier, romarin

parmesan 

Éplucher les tomates enlever les graines puis les découper en petits cubes. Émincer l'oignon, et faire des spaghettis avec les courgettes, moi j'ai un économe  qui taille les légumes. 

Dans une sauteuse, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile, mettre les oignons les faire dorer un peu puis ajouter les tomates, les herbes,  saler, poivrer, laisser mijoter à couvert doucement. 

Lorsque votre sauce est prête ajouter les spaghettis les mélanger délicatement sur le feu, il faut juste les réchauffer les courgettes doivent rester très croquantes.  

Servir aussitôt avec du parmesan.