confiture d'agrumes

Je poursuis mes recettes "coffret cadeau de Noël" avec cette confiture d'agrumes. 

Pour 8 bocaux il vous faudra : 

6 oranges 
3 citrons
2 pamplemousses
1 sachet de vitpris
1.7kg de sucre 

Il vous faut des fruits non traités, car nous alons utiliser les zestes

Commencer par zester tous les fruits puis les mettre dans une casserole avec 1/2 l d'eau faire mijoter pendant 15 minutes

Pendant ce temps éplucher les fruits et ne prendre que les suprèmes, vous devez obtenir 1kg de fruits ue vous ajoutez au zestes et eau. 

Faire mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps

délayer le vitpris avec 2 cà soupe de sucre et le verser sur la préparation, remuer sans arrêt pendant 3 minutes, ajouter le sucre, remuez sans arrêt et maintenir à gros bouillon 3 minutes. 

Mettre immédiatement dans des bocaux ébouillantés et séchés, retourner les pots pendant une heure puis les remettre dans le bon sens, ainsi ils seront stérilisés. 

Vin d'orange

Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien que l'on m'offre du " fait maison ". C'est un cadeau fait avec le cœur en pensant à une personne. 
Pour les fêtes de fin d'année, je vais donc faire des paniers de produits que je fabrique. 

Je commence aujourd'hui par le vin d'orange car cela demande une macération de 40 jours. 

Pour 3 litres de vin d'orange : 
2 bouteilles de vin (moi j'ai mis du blanc, mais vous pouvez tout aussi bien ettre du rouge ou du rosé. 
4 oranges non traitées
1 citron
1/2 l d'alcool de fruit
500 grs de sucre
1 clou de girofle  


Commencer par zester les oranges et le citron et le mettre dans un grand bocal de 3 litres pour votre préparation. 
Ajouter ensuite le jus des fruits, les 2 bouteilles de vin et l'alcool. Bien fermer et l'oublier dans un endroit frais sans courant d'air et à l'abri de la lumière pendant 40 jours. 
Au bout de ce temps ajouter le sucre, le clou de girofle bien mélanger jusquà ce que le sucre soit bien fondu laisser encore une journée, filtrer dans une passoire le mélange et mettre dans de jolies bouteilles. 
Et voila un apéritif maison délicieux à consommer frais mais ne pas ajouter de glaçon. 

Pâte sucrée

Idéal pour vos tartes sucrée, la pâte sucrée

Pour un plat de 20 cm de diamètre il vous faut

75 grs de sucre
140 grs de beurre pommade
25 grs e poudre d'amande
1 oeuf entier
sel
250 grs de farine


Commencer par mélanger le sucre avec le beurre pommade pour obtention d'une crème. Ajouter la poudre d'amande et l'oeuf mélanger puis terminer par la farine

Pétrir pour obtenir une päte bien lisse. Filmer et mettre au frigo minimum une heure

Etaler la pâte  et la mettre dans le plat à tarte puis  la cuire 10 minutes dans un four préchauffé à 180°, la pâte doit être dorée.

Si vous en avez trop vous pouvez faire de petits gâteaux secs ou congeler le reste après 'avoir étalée.

Tourte aux champignons

Pour une tourte pour 4 personnes

1 rouleau de pâte feuilletée
500 grs de champignons
1 oeuf
10 cl de crème liquide 
1 gousse d'ail
1 échalote
1/2 c à café de maïzena
persil

Faire revenir l'échalote et les champignon dans 1 c à soupe d'huile, faire dorer les champignons. Ajouter l'ail haché, mélanger l'oeuf entier avec la crème liquide et une 1/2 c à café de maïzena 
verser sur les champignon, saler poivrer, laisser épaissir puis laisser refroidir. 

Prendre la pâte feuilletée la plier en deux, dans une moitié verser la préparation aux champignons, badigeonner les bords d'oeuf, refermer et souder les bords. 

Faire une cheminée au centre, badigeonner d'oeuf pour dorer la pâte et mettre à cuire environ 30 minutes au four préchauffé à 200° 

Poulet à l'estragon

C'est une recette que je faisais très souvent il y a longtemps et que j'avais oublié. 

Pour deux personnes : 

2 escalopes de poulet
1 échalote
1 c à soupe d'huile d'olive
10 cl de crème fraîche 
sel, poivre 
Estragon frais ou sec 

Ciseler l'échalote, couper les escalopes en lamelles. 

Faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote et les lamelles de poulet. Saler, poivrer. 

Lorsque la viande est bien dorée, ajouter la crème fraîche et l'estragon. Faire épaissir la sauce et servir chaud. 

Fondant au chocolat

Le gâteau préféré des petits et des grands, le fondant au chocolat. 

100 grs de beurre
200 grs de chocolat noir
100 grs de sucre 
3 oeufs
50 grs de farine

Faire fondre au micro-onde le beurre et le chocolat

Dans un saladier mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer la farine puis le mélange beurre chocolat. 

Verser dans un moule à cake et cuire dans le four réchauffé à 180° pendant 20 minutes, éteindre le four et laisser encore 3 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau, la pâte doit coller au couteau. Laisser refroidir. 

En fonction des fours le temps de cuisson peut varier. 

Pâtes aux crevettes

Pour 2 personnes
300 grs de crevettes roses
200 grs de pâtes serpentinis 
1 échalote 
1 gousse d'ail
une poignée de persil ciselé
10 grs de beurre
1 c à soupe de farine 
lait
sel, poivre, noix de muscade 

Faire cuire les pâtes pendant 9 minutes

Dans une poële faire fondre le beurre,  ajouter l'échalote émincée et laisser blondir, verser les crevettes décortiquées et cuire sur feu doux pendant 5 minutes, retirer les crevettes, ajouter la farine bien mélanger et verser progressivement le lait tout en mélangeant sans arrêt,  la sauce doit napper la cuillère. 
Ajouter l'ail hâché, sel, poivre, noix de muscade, persil. 

Egoutter les pâtes

Remettre les crevettes dans la sauce puis les pâtes bien mélanger, c'est prêt.