Galette des rois à la frangipane

pour 8 à 10 personnes

Ingrédients :
deux pâtes feuilletées
3 oeufs entiers
150g de sucre
15 cl de lait
1,5 c à soupe de maïzena
190 g de poudre d'amande
120 g de beurre
sucre vanillé et rhum


Battre les deux oeufs avec le sucre, délayer la maïzena avec le lait, incorporer aux oeufs et sucre, mettre le sucre vanillé et faire chauffer en tournant jusqu'à épaississement, retirer du feu. Ajouter les 190 g de poudre d'amande et le beurre, une c à soupe de rhum bien mélanger.

Verser la préparation aur un fond de pa^te, mouiller le bord des deux ronds de pâte avec de l'eau, abaisser le deuxième rond sur la préparation, pincer les bords, badigeonner le dessus avec un oeuf puis décorer avec une fourchette.

Bien sûr , ne pas oublier de mettre la fève !!!!

cuire à 220° pendant 20 minutes en fonction de chaque four .


Vive la reine !!!!!!!!!!

Terrine de chèvre frais aux fruits

Pour 6 personnes environ

2 fromages de chèvre frais en faisselle
des fruits secs selon les gouts : abricots, figues, dattes, poires, pommes .......

Dans une terrine mettre un film plastique suffisamment grand car il va recouvrir toute la terrine , mettre une pomme ou une poire sèche dans le milieu puis recouvrir de la moitié du fromage, bien tasser en appuyant si nécessaire avec les doigts, metrre une couche de fruits secs découpés en petits morceaux, puis recourir de fromage, bien tasser puis fermer avec le film plastique, mettre quelques heures au réfrigérateur, démouler et servir.

les truffes de Noël

pour environ 20 truffes

200 gr de chocolat noir
17,5 cl de crème fraîche
50 gr de beurre
vanille liquide

Hacher le chocolat et mettez le dans un saladier. Faites chauffer la crème fraiche, la verser très chaude sur le chocolat et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit lisse et onctueux. Incorporez le beurre et la vanille. mettre un peu au réfrigérateur, pour faire durcir un peu la pâte, faire des boules à l'aide d'une petite cuillère, les rouler dans le cacao Pour des truffes "noires" ou dans le sucre glace pour des truffes "blanches"
Bon appétit

Créme brûlée au parmesan, tomates séchées et basilic

pour 6 personnes
300 g de crème fleurette
6 jaunes d'oeufs
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
4 tomates séchées

Portez la crème à ébullition, versez-la sur les jaunes d'œufs légèrement fouettés, ajouter le parmesan et le basilic, salez si besoin.

Coupez les tomates en petits morceaux. Placez les dans 6 plats à crème brûlée, versez la crème dessus.

Mettez au four 50 minutes à 110° (thermostat 3)

Pour finir, juste avant de servir, vous pouvez saupoudrer de parmesan et passer les crèmes brûlées sous la flamme d'un brûleur.
Cette recette peut être servie en amuse-bouche.

Sauté de veau à la provençale

pour 4 personnes

4 escalopes de veau
2 poivrons
2 tomates
quelques olives
Ail et Oignons

Découper les escalopes en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Lorsque la viande est dorée, ajouter les poivrons coupés en lanières, mélanger et laisser mijoter à couvert environ 5 minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les poivrons soient tendres. Ajouter les tomates en morceaux, l'oignons et l'ail. Couvrir et laisser cuire encore environ 20 minutes, remuer de temps en temps et rajouter un peu d'eau si nécessaire. 5 minutes avant la fin de la cuisson rajouter les olives.

Les courtisseaux ou beignets carnaval

1 kg de farine,
5 oeufs
180 g de beurre
1 verre de lait
1 sachet de levure
7 c à soupe de sucre
1 sachet de sucre vanillé
eau de vie ou rhum ou fleur d'oranger etc ....

Mélanger le tout puis puis laisser reposer la pâte 2 heures

Etaler et couper suivant votre imagination

mettre à cuire dans la friteuse , égoutter , sucrer.

Bon goûter

gratin de pommes de terre aux saucisses fumées (gendarmes)

Pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre
50 cl de crème fraiche
4 oeufs durs
3 ou 4 saucisses fumées ou lardons fumés
50 gr de gruyère râpé
sel et poivre

faire cuire les pommes de terre en rondelles, dans unplat à gratin, mettre une couche de pommes de terre, une couche de saucisses fumées en rondelles, une couche d'oeufs en rondelles de la crème fraîche et recommencer, finir par des pommes de terre et de la crème fraîche pour que ça ne dessèche pas à la cuissons et recouvrir de râpé.

Cuire environ 30 mn au four préchauffé thermostat 200 ° il faut que ça soit dorer. Service avec de la salade.

Recette que j'ai publiée sur marmiton