craquelin

3 oeufs entiers
lait tiède
80 grs de beurre
60 grs de sucre en poudre
1 c a café de sel
500 grs de farine
2 c à café de levure de boulanger
100 g de sucre perlé

cassez les oeufs dans un bol doseur et battez les. Ajoutez assez de lait pour obtenir 30 cl de liquide. Versez cette préparation dans la cuve du robot. Ajoutez ensuite le beurre en parcelles et dans des coins séparés le sucre en poudre et le sel. Couvrez de farine, creusez un puits au milieu et versez la levure en veillant à ce qu'elle n'entre pas en contact direct avec le sel. pétrir à petite vitesse pendant 5 minutes ajouter le sucre perlé, puis continuer le pétrissage 10 minutes à plus grande vitesse



je laisse dans le bol et je  laisse poussée recouvert d'un torchon.
Ensuite je la dégaze , je  mets dans un moule à cake et je la laisse gonflée à nouveau une heure , je dore avec un oeuf et je mets les perle de sucre.
Cuisson environ 20 minutes dans le four préchauffé à 180°