2 filets de merlan (ou tout autre poisson)
2 galettes de sarrasin
2 poireaux
8 cc à café de beurre
1/2 échalote
un peu de vin rouge
2 cc à café de crème fraiche
faire une fondu de poireau et lorsque ce dernier est cuit ajouter la crème fraiche, mettre dessus les filets de poisson et couvrir pour laisser cuire quelques minutes à feu doux. Laisser en attente.
émincer l'échalote et recouvrir de vin rouge que l'on laisse réduire tout doucement.
Pendant ce temps, faire chauffer la galette en la laissant un peu se croustiller, ajouter un filet de poisson et de la fondu de poireaux fermer la galette et laisser encore quelques minutes.
Lorsque le vin de la sauce à réduit ajouter le beurre d'un coup fouetter sur feu très doux pour obtenir une crème.
Mettre la galette garnie dans une assiette et arroser de sauce au vin rouge.
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