flan aux endives

pour deux personnes

2 ou trois endives selon la grosseur
1 échalote
2 tranches de jambon
2 jaunes d'œufs et 2 œufs entiers
25 cl de crème fraiche
25 cl de lait
une orange
1 c à soupe de miel

couper l'échalote, le jambon  et l'endive en petits morceaux, les faire revenir dans un peu d'huile pour les faire blondir, saler, poivrer, ajouter le jus de l'orange et le miel, laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Battre les œufs le lait et la crème, ajuter une pincée de muscade sel poivre.
Dans un plat beurré, mettre les endives et le jambon, puis recouvrir avec l'appareil œufs lait et crème, mettre au  four environ 30 minutes.