caramel beurre salé

200 grs de sucre
100 grs de beurre
25 cl de crème fraiche
60 grs de beurre salé
une pincée de fleur de sel

faire fondre doucement le sucre, lorsqu'il est blond, verser la crème fraiche chaude , remuer jusqu'à ce que le caramel soit bien délayé, ajouter le beurre continuer de remuer, retirer du feu mettre la leur de sel