pain de crabe

J'avais vu sur le blog de petitbohnium une recette de pain de thon qui me tentait bien mais  en regardant dans ma réserve, je n'avais plus de boite de thon pr contre  il me restait du crabe, je suis donc partie sur la même recette mais en mettant une boite de crabe à la place du thon.

http://petitbohnium.over-blog.com/2016/04/pain-de-thon-a-l-aneth-et-citron.html

Tarte au citron meringuée

Une pâte sablée 
140 grs de beurre
25 grs de poudre d'amande
75 grs de sucre glace
250 grs de farine
1 pincée de sel

Pour la crème citron 
2 jus de citron
40 grs de beurre
80 grs de sucre glace
2 oeufs

Pour la merigue
2 blancs d'oeufs
1 c à café de maïzena
100 grs de sucre glace

Commencer par la pâte sablée
Mélanger le beurre pommade avec sucre, ajouter la poudre d'amande, la pincée de sel, et enfin la farine
Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Etaler entre deux feuilles de papier cuisson et mettre une dizaine de minutes au congélateur. Pendant ce temps faire préchauffer le four à 180°. Cuire entre 15 et 20 minutes.

Préparer la crème citron. 
Dans un cul de poule mélanger le citron, le sucre et les oeufs. Mettre au bain marie et cuire en remuant sans arrêt jusqu'à épaississement arrêter le feu et mettre le beurre, bien mélanger, faire refroidir dans de l'eau bien froide.

Lorsque la pâte est froide, étaler la crème citron et préparer la meringue.

Préparation de la meringue 
battre les blancs en neige, lorsque le mélange épaissi resserer en ajoutant le sucre et la maizena.

Etaler la meringue sur la tarte avec une poche à douille ou en faisant des pics à la surface.
Mettre au four pendant 15 minutes à 150°

feuilleté de bar aux asperges

Un air de printemps avec cette petite recette à base de filet de bar et d'asperges.

Je vous la présente pour le "défi poisson"  d'Avril . N'hésitez pas à vous inscrire

http://recettes.de/defi-poissons

250 grs de bar ou autre poisson.
200 grs de beurre
10 cl de vin blanc
2 échalotes

200 grs de champignons de Paris
250 grs d'asperges
pâte feuilletée

Si vous ne faite pas votre pâte feuilletée prendre deux rouleaux de pâte épaisse.

Faire deux vols au vent en superposant trois couches de pâte de même taille puis une autre plus petite pour former le couvercle. Coller chaque feuille avec un peu de jaune d'œuf.
Faire cuire vos feuilletés.
Porter une casserole d'eau salée à ébullition avec de l'ail, bouquet garni, oignon. Lorsque l'eau bout, mettre le poisson, attendre le frémissement puis éteindre et couvrir, laisse refroidir le poisson sera cuit à point.

Cuire les asperges et les égoutter. Faire revenir les champignons dans un peu d'huile

Découper les chapeaux des vols au vent, et les creuser. Mettre les champignons, quelques asperges en gardant des pointes pour la déco, le poisson émietté.

Faire un beurre blanc. Emincer les échalotes et les faire cuire dans le vin blanc, ça doit réduire de moitié. Réduire le feu et ajouter le beurre en morceau, monter la sauce en remuant sans arrêt.
Verser la sauce dans les vols au vent et décorer avec des pointes d'asperges.
Servir chaud.

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Choux à la crème

Pour 12 choux 

Choux : 20 cl d'eau,60 grs de beurre, 100 grs de farine, 3 peufs, 10 grs de sucre, 1 pincée de sel

Caquelin : 35 grs de beurre mou; 45 grs de sucre, 45 grs de farine

Chantilly : 33 cl de crème liquide entière, 30 grs de sucre glace, poudre de vanille.

Faire la pâte à choux : porter à ébullition l'eau avec le sel, le sucre, et le beurre. Hors du feu, verser la farine et remuer énergiquement. Remettre à feu doux pour dessécher un peu la pâte.
Hors du feu ajouter un à un les oeufs remuer pour obtenir une pâte bien lisse.

Réaliser le craquelin : mélanger la farine, et le sucre,incorporer le beurre coupé en dés, malaxer pour obtenir une pâte homogène. l'étaler entre deux feuilles de papier cuisson et mettre 15 minutes au congélateur.

Préchauffer le four à 230° et dresser les choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couper des cercles dans le craquelin un peu plus petits que les choux.

Cuire 5 minutes à 230° puis baisser à 180 ° et laisser cuire 20 minutes. Eteindre le four et laisser reposer les choux à l'intérieur pendant 5 minutes. Les laisser ensuite refroidir sur une grille.

Fouetter la crème en versant le sucre et la vanille lorsqu'elle commence à monter, Garnir les choux au moment de servir.

Verrines marines

Pour 4 personnes

5 petits-suisses
5 cl de crème liquide
1 petit concombre
4 tranches de saumon fumé
1/2 bouquet d'aneth
1 citron vert
4 c à café d'oeufs de truite ou de saumon
1 pincée de 5 baies et une pincée de sel

Couper en petits dés le concombre après l'avoir épluché et épépiné. Couper également le saumon.
Mélanger dans un bol, les petit-suisses, le citron, la crème liquide et les dés de concombre, la pincée de sel  les 5 baies concassées et l'aneth.
Répartir das 4 grands verres, la moitié de la préparation au ptits-suisses, mettre le saumon puis remettre une couche de préparation.
Mettre quelques oeufs de saumon pour décorer. Servir frais.

Gâteau mielleux aux kiwis

Mon blog est référencié sur "recette de cuisine" n'hésitez pas à le consulter ainsi que toutes les recettes qui s'y trouvent.

Défi fruits et légumes de saison. http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison.
Et voila je repasse coté candidat avec ce défi.
Le kiwi est unfruit que l'on retrouve souvant frais dans les salades de fruits, ou tout simplement à la coque, je vous présente ici une petite recette qui devrait ravir vos papilles.

4 Kiwis
2 oeufs
150 grs de sucre
180 grs de farine
1/2 sachet de levure
80 grs de beurre
15 cl de crème liquide
2 c à soupe de miel


Peler les kiwis et couper 4 à 5 rondelles dans chacun, les restes de kiwis seront détaillés en dés.
Faire un sirop avec le miel et 10 cl d'eau etpocher les rondelles de kiwis pendant 5 minutes.

Faire blanchir les oeufs avec le sucre, incorporer la levure, la farine, le beurre fondu, la crème et les dés de kiwis enfarinés.

Verser dans un plat à cake beurré et cuire au four préchauffé à 180° pendant 40 miutes.

Laisser refroidir puis déposer les rondelles de kiwis en les chevauchant et arroser avec le sirop au miel.

défi que la montagne est bonne

Bravo aux gagnants

1. http://www.epicesetmoi.be/…/tartelettes-mont-blanc-au-coeur…
2. http://www.lamedecinepasseparlacuisine.com/…/tourte-legere-…
3. http://www.byacb4you.com/2016/02/fougasse-au-reblochon.html


Défi pour le mois de mars
http://recettes.de/defi-fruits-et-legumes-de-saison

A vos fourneaux