tiramisu caramel beurre salé

 pour deux gourmands !

et voila avec le cacao

250 grs de mascarpone
3 oeufs
75 grs de sucre
des palets bretons,
du caramel au beurre salé
séparer les blancs des jaunes. battre les jaunes avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux, puis ajouter le mascarpone, mélanger jusqu'à obtention d'une crème. battre les blancs en neige ferme et les rajouter à la crème.
dans un verre, verser une moitié de crème, un palet breton, une bonne cuillère de caramel au beurre salé, puis de nouveau de la crème. Mettre plusieurs heures au réfrigérateur.
Au moment de servir on peu saupoudrer la crème de cacao

brookies

Pour la pâte à Brownie :
- 125g de chocolat noir ;
- 2 oeufs ;
- 50g de noix de pékan ; (j'ai remplacé par des pistaches)
- 125g de sucre ;
- 75g de beurre salé ;
- 75g de farine ;

Pour la pâte à cookies :
- 165g de farine ;
- 1CC rase de levure chimique ;
- 100g de pépites de chocolat (j'ai utilisé une tablette de chocolat au lait pour faire mes pépites) ;
- 1 oeuf ;
- 135g de sucre roux ;
- 120g de beurre salé.

Préchauffer le four à 180°C.
Préparer le brownie : Fondre le beurre et le chocolat ensemble au bain marie ou au micro-ondes. Ajouter le sucre et bien mélanger. Ajouter les oeufs un à un puis la farine et les noix de pékan grossièrement concassées.
Beurrer et fariner un plat carré ou le recouvrir de papier cuisson.

Préparer le cookie : Fondre légèrement le beurre et mélanger avec le sucre. Ajouter l'oeuf, mélanger de nouveau et terminer avec la farine, la levure et les pépites. Mélanger rapidement.
Recouvrir le brownie de pâte de cookies en grosses miettes. J'ai recouvert de noix de coco.

Enfourner environ 20mn. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.

Le cookie est bien croustillant et le brownie fondant !

le gâteau d'anniversaire de Romane

Mon thème était le cirque, j'ai fait une génoise, une crème chibouks (crème pâtissière allégée par les blancs en neige) et des framboises. Le tout recouvert par la pâte de sucre et des bonbons !

fondant au chocolat sans oeuf

200 grs de chocolat
200 grs de sucre
150 grs de beurre
150 grs de farine
150 ml de lait
1 pincée de sel

faire fondre le beurre et le chocolat avec une pincée de sel , bien mélanger, ajouter le sucre, la farine et le lait, verser le tout dans un moule beurré et cuire au four environ 10 minutes

gâteau au chocolat anniversaire de Romane

250 grs de beurre
250 grs de chocolat noir
125 grs de poudre d'amande
200 grs de sucre
5 oeufs
1 c à café de maïzena

mélanger le chocolat fondu et le beurre mou
ajouter les jaunes d'oeufs, le sucre, la maïzena et la poudre d'amandes
battre les blancs en neige et les incorporer à la pâte
cuire 25 minutes thermostat 175°

pâte à sucre

pour décorer les gâteaux  d'anniversaire et faire des sujets en sucre

1 blanc d'oeuf
2 c à spe de glucose liquide, (je n'en ai pas trouvé j'ai fait un sirop avec la même quantité de sucre que d'eau , 5 cl et 5 grs que l'on porte à ébulition, dès que le sucre est fondu retirer du feu)
500 à 600 g de sucre glace
Battre le blanc d'oeuf à la fourchette pour le faire un peu monter , ajouter le sirop puis tout en remuant toujours mettre petit à petit le sucre glace. La pâte est prête lorsqu'elle est compacte mais souple. Au moment de l'utiliser, saupoudrer largement de sucre glace en malaxant à la main jusqu'à ce quelle ne colle plus.

Aubergines à la mozzarella

une aubergine
une boule de mozzarella
de la sauce tomate
de l'huile d'olive

couper l'aubergine en tranches et les faire dorer dans l'huile d'olive.
dans un ravier allant au four, mettre une couche de sauce tomate, puis une tranche d'aubergine puis dune tranche de mozzarella et ainsi de suite, terminer par de la mozzarella.
Pour un plat complet on peut rajouter du jambon ou du coppa