lasagne de légumes grillés

 

 

Ingrédients (6 à 8 personnes)
8 tomates coupées en 2, épépinées et piquées à l’ail
2 oignons tranchés en rondelles de ½ cm d’épais
2 courgettes vertes finement tranchées sur le long
3 poivrons rouges coupés en 4 et épépinés
1 aubergine coupée en rondelles de ½ cm d’épaisseur
6 gousses d’ail hachées, 6 pâtes à lasagne fraîches
1 sachet de roquette, 15 feuilles de basilic
700 g de ricotta frais, 300g de parmesan râpé
Un filet d’huile d’olive

Préparation.
Préchauffez le four à 200°C.
Coupez les tomates en deux, et piquez-les de 2 gousses d'ail tranchées.
Déposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez d'un filet d'huile d'olive et salez, poivrez.
Enfournez les tomates au four à 200°C.
Lorsqu'elles sont cuites et légèrement caramélisées, baissez le four à 190°C.
Pendant ce temps, faites griller les courgettes, les poivrons et les oignons sur une grille chaude. Saler et poivrer.
Lorsque tous les légumes sont prêts, on fait le montage de la lasagne.
Dans plat , déposez en couches distinctes la moitié des aubergines, les tomates cuites, la moitié de la ricotta, et la roquette. Salez, poivrez.
Couvrez de trois pâtes fraîches juxtaposées (idéalement détaillez les pâtes afin qu'elles ne se superposent pas). Arrosez les pâtes d'un filet d'huile.
Ajoutez alors les oignons cuits, les poivrons et parsemez du restant de la ricotta et des feuilles de basilic.
Encore une fois, salez, poivrez.
Renouvelez l'étage de pâtes fraîches arrosées d'huile.
Toujours en étages distincts, déposez les courgettes, l'ail haché, la moitié du parmesan et le restant des aubergines. Salez, poivrez.
Saupoudrez les aubergines du reste de parmesan et d'un filet d'huile d'olive.
Assurez-vous de bien assaisonner entre les diverses couches et de bien compacter les aliments... .
Enfournez 1h20 à 190°C.
Laissez refroidir un peu avant de servir et saupoudrez de quelques feuilles de basilic. Idéal, accompagnez les lasagnes d'un plat de charcuterie et une salade.

courgette à la carbonara

pour 2 personnes
2 courgettes,
50 grs de lardons fumés
un oeuf
20 cl de crème fraîche
de l'ail en poudre
du parmesan ou du gruyère râpé
un peu de sel et de poivre

Couper la courgette en fines tranches et les faire cuire au micro onde
pendant ce temps faire revenir les lardons dans un poêle chaude sans matière grasse, ajouter la crème liquide. Battre un oeuf en omelette et l'ajouter progressivement au mélange crème et lardons en remuant sans arrêt. Finir avec le parmesan ou le râpé.
Lorsque les courgettes sont cuites, mettre un peu de sel et de poivre, un peu d'ail en poudre et mélanger.
Au moment de servir verser la crème sur les courgettes.

courgette ronde farcie

pour deux personnes
deux petites courgettes rondes ou un grosse couper en deux
1 steak haché
50 grs de lardons fumés
100 grs d'émincé de bacon
une échalote, un peu d'ail, sel, poivre
gruyère râpé pour gratiner
6 petites tomates cerises

Faire revenir dans un peu d'huile, l'échalote émincée, ajouter le steak haché, les lardons et le bacon, faire revenir le tout. Creuser la courgette et la remplir avec le mélange de viande. Mettre trois petites tomates cerises dans le milieu. Faire cuire au four 210° dans un plat avec un couvercle ou mettre du papier alu . Lorsque la courgette est cuite, mettre un peu de râpé et faire gratiner.

mon kouing aman

une pâte feuilletée, du sucre et du beurre

Etaler une couche de beurre sur la pâte feuilletée puis du sucre, la plier en deux renouveler l'opération, replier encore en deux et renouveler le "tartinage" de beurre et de sucre 3 fois, étaler la pâte au rouleau et recommencer avec le beurre et le sucre. Etaler un tout petit peu pour donner une forme un peu ronde et mettre au four jusqu'à ce que le gâteau soit gonflé et doré. Déguster tiède. A ne pas manger en période de régime !! g

galette noix de St Jacques, champignons crème et coulis de tomates

faire revenir dans de l'huile d'olive quelques champignons de Paris émincés, ajouter un oignon émincé de l'ail, du persil lorsque le tout commence à prendre de la couleur faire revenir (juste retourner) les noix de st jacques puis les retirer du feu. Ajouter le coulis de tomate et un peu de crème fraiche, laisser épaissir et rajouter les St Jacques. Faire chauffer les galettes dans une noix de beurre lorsqu'elles sont bien chaudes, les mettre dans les assiettes et les recouvrir de la préparation aux St Jacques.

filet mignon de porc au vinaigre

pour 5/6 personnes
2 beaux filets mignons
30 cl de bouillon de volaille
15 cl de vinaigre balsamique
1 oignon
2 c à soupe de moutarde
10cl de crème fraiche

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive lorsqu'il est transparent ajouter la viande en morceaux et laisser dorer le tout. Déglacer avec le bouillon de volaille puis ajouter le vinaigre laisser mijoter une trentaine de minutes. ajouter la crème fraiche puis la moutarde, laisser encore une dizaine de minutes. saler, poivrer.  Faire réduire la sauce si elle est trop liquide. Encore meilleur lorsque c'est réchauffé.

panna cotta

Quantité pour 4 personnes :

Pour la panna cotta :

- 20cl de lait ;
- 20cl de crème liquide ;
- 30g de sucre ;
- vanille liquide ou gousse ou en poudre (en poudre pour moi) ;
- 2 feuilles 1/2 de gélatine.

Pour le coulis :

- 1 coulis de framboises ou fruits rouges ;
- 1 feuille de gélatine (facultatif, tout dépend si l'on veut qu'il soit solide ou pas. Moi j'en ai utilisé pour pouvoir réussir ma déco.

Pour un dessert avec le coulis gélifié en dessous de la panna cotta, commencer par le coulis.
Faire tremper dans l'eau froide la gélatine. Dans une casserole, faire chauffer légèrement le coulis. Hors de feu mettre la gélatine et remuer. Mettre dans les moules ou dans les verrines. Mettre au frigo.

Quand le coulis est pris, préparer la panna cotta :
Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème, le sucre et la vanille. Faire ramollir la gélatine. Hors du feu ajouter la gélatine, bien remuer. Laisser un peu refroidir avant de verser sur le coulis, puis conserver au frigo.

Mes panna cotta étaient déstinées à un café gourmand, j'ai donc divisé par 2 les quantités et j'ai utilisé des petits moules en silicone.