financiers

50 g de poudre d'amandes
- 50 g de farine fluide
- 150 g de  sucre
- 75 g de  beurre
- 4 blancs d'œufs
- 1/2 cuillère à café d’extrait de  vanille
- 1 petite pincée de  sel

Préparation de la recette :

Préchauffe le four à 200°C (thermostat 6-7).
Beurre le moule à  financiers (ou moule à  madeleines  si tu n'as pas de moule à financiers).
Mélange dans un récipient la poudre d'amandes, le sucre, la farine fluide et la vanille.
Monte les blancs en neige ferme avec une pincée de sel et ajoute-le au mélange précédent.
Fais fondre le beurre dans une casserole et ajoute-le à la pâte.
Verse dans le moule et mets au four 15 à 20 min. Demande à un adulte de démouler les financiers à la sortie du four.
Bon appétit !

cannelés au thon

180 g de thon en boite égoutté - 50 g de concentré de tomates - 60 g de crème fraiche - 90 g de gruyère râpé - 4 oeufs - 30 g d'oignons blancs hachés - sel - poivre - persil , un peu de pipent d'espelette

Bien mixer l'ensemble, préchauffer le four à 180° et cuire 20  minutes pour une plaque de mini cannelés.
Idéal en entrée avec une petite salade ou en amuse bouche

lasagne saumon épinard

Pour deux personnes
un pavé de saumon
un kg d'épinards frais
1/2 l de lait
1 grosse c à soupe de maizena
feuilles de lasagne
rapé
mozzarella

faire cuie le saumon à la poêle à sec puis l'émietter.
faire tombé les épinard dans un petit peu d'huile ou de beurre
préparer la sauce blanche en portant le lait à ébullition, délayer la maïzena dans un peu de lait froid et le rajouter au lait chaud, saler, poivrer, remuer jusqu'à épaississement.
Dans un plat à gratin, mettre une couche de sauce blanche, une feuille de lasagne, recouvrir d'épinard, de miettes de saumon, un peu de râpé, et de sauce blanche, recommencer ainsi en terminant par une feuille de lasagne, recouvrir le tout du reste de sauce, mettre de la mozzarelle râpé dessus pour faire gratiner et au four pour environ 20 minutes therm 200.

Tarte salée à la grecque

une pâte brisée
une demi plaquette de féta
100 grs de cubes de jambon (ou autre )
3 oeufs
de la crème fraiche (environ 30 cl )
une dizaine de tomates cerise
sel, poivre

préchauffer le four therm; 200
étaler la pâte brisée dans un plat à tarte. mettre dessus, les cubes de jambon, la féta découpée en petits morceaux, les tomates cerise.
Battre les oeufs entiers avec la crème fraiche , saler légèrement, attention la féta est déjà salée ! poivrer, verser cette appareil sur la pâte brisée, mettre au four environ 20 minutes vérifier la couleur lorsqu'elle est dorée c'est cuit.


J'avais un reste de jambon de la féta d'entamée qui risquait de perdre, le résultat est très bon.

brandade de morue

500 g de morue salée
- 500 g de pommes de terre
- persil  - huile d'olive
- 3 gousses d' ail
- sel
- poivre 

Préparation de la recette :

Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

Faire cuire les pommes de terre  et les écraser à la fourchette.

Émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail  pilé et le persil haché.

Ajouter petit à petit l'huile d'olive (plus il y en a plus c'est bon).

Poivrer. Goûter et ajouter éventuellement un peu de sel.

Mettre la purée  dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 min. Passer sous le grill avant de servir.

Acras de haddock

250 grs de haddock
250 grs de farine
2 c à café de levure
2 oeufs
3 échalotes
3 gousses d'ail
persil piment d'espélette, thym
huile de friture sel et poivre
mettre le haddock dans une casserole, couvrir largement d'eau et cuire à frémissement pendant 8 minutes, retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert. Egoutter le haddock et l'émietter à la fourchette.
hacher l’échalote et l'ail, mélanger au haddock ajouter le persil et le thym, les deux jaunes d'oeufs Mélanger la levure à la farine , l'incorporer  à la préparation en ajoutant un peu d'eau (environ 5 à 10 cl) pour obtenir une boule de pâte, battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation. Laisser reposer 1 heure.
Faire chauffer l'huile de friture à 180 ), plonger des cuillerées de pâte, attendre qu'elles remontent à la surface les retourner, elles doivent cuire environ 3 à 4 minutes, les sortir et les mettre sur du papier absorbant. Servir chaud

bottereaux

Ingrédients (pour 8 personnes) : - 500 g de farine
- 100 g de Maïzena
- 5 oeufs
- 125 g de beurre mou
- 4 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
- 2 sachets de sucre vanillé
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel (obligatoire !!)
- 1 sachet de levure

Préparation de la recette :

Mélanger la farine, la Maïzena, les sucres, la levure et le sel.
Ajoutez les oeufs un à un, le beurre ramolli et le rhum.
Pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte assez épaisse (c'est la phase physique de la recette!!), ne pas la travailler trop longtemps.
Mettre la pâte en boule, la couvrir d'un torchon et la laisser reposer 30 min.

L'étaler sur une planche farinée (une toile cirée farinée fait tout aussi bien l'affaire) puis la rouler mais pas trop finement sinon les bottereaux seront raplaplas. Couper la pâte en morceaux (il existe de petits emporte-pièce qui sont très rigolos !).

Plonger les morceaux dans de l'huile chaude (je mets environ 2 l d'huile dans une sauteuse, car ma friteuse à le goût de la frite... beurk...).

Les égoutter et les saupoudrer de sucre (glace ou pas)