Confiture pomme/poire/orange/badiane

Une petite confiture aux couleurs de l'hiver

Pourquoi ne faire que des confitures avec des fruits d'été ? A l'approche de Noël j'avais envie de faire une confiture "de Noël" le problème est que nous n'aimons pas trop les épices et notamment la cannelle. Si comme nous vous n'aimez pas les épices voilà une petite recette qui vous conviendra.

Avec quelques pommes, poires, oranges et des étoiles de badiane voilà une recette toute aussi délicieuse.

Pour 5 pots il vous faut :

2 oranges
3 poires
3 pommes
je jus de 2 citrons
2 étoiles de badiane
1/2 sachet de vitpris
700 grs de sucre
20 cl d'eau  

Il me restait 800 grs de fruits après avoir tout épluché et ôté les pépins. 
Dans un faitout mettre les suprêmes d'orange, les poires et pommes en morceaux, le jus des citrons, la badiane et l'eau. Cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes, les fruits doivent être cuits. Enlever la badiane.
Mélanger le vitpris avec 2 c à soupe de sucre et le verser sur les fruits, cuire pendant 3 minutes sans arrêter de remuer. 
Ajouter le sucre et compter 3 minutes à gros bouillons en remuant sans arrêt. 

Votre confiture est prête il n'y a plus qu'à la mettre en pot. 

Comme habituellement les pots doivent être ébouillantés et séchés, remplir jusqu'à 1 cm du bord fermer et retourner les pots. Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement. Ils se gardent dans un endroit frais 

Rôti de porc en conserve

Promo de rôti de porc ! Et bien je fais des conserves

pour 1 kilo de rôti j'ai fait 3 bocaux d'1/2 litre.

C'est très simple il faut juste rajouter des lardons fumés dans le fond du bocal, de l'ail, du laurier bien tasser le rôti , moi j'ai mis trois tranches par bocal, saler, poivrer, fermer et mettre au stérilisateur pendant 3h30. Ne les retirer du stérilisateur qu'après complet refroidissement.

C'est une première pour moi, j'améliorerai peut être la recette par la suite.

Pâté de campagne en conserve

Et voila, je me suis lancée dans la confection des conserves, je vais pouvoir faire ma fourmi tout l'été pour faire mes réserves d'hiver. 
Et pourquoi pas offrir quelques bocaux de conserves maisons dans un panier de Noël ? 

Pour 6 petits bocaux 

700 grs de gorge de porc
700 grs d'échine de porc 
500 grs de foie de volaille
31 grs de sel , poivre 
4 gousses d'ail 
4 échalotes
feuilles de laurier 
persil 
1 oeuf

Passer au hachoir toutes les viandes ainsi que l'ail et les échalotes, ajouter le sel et le poivre une bonne poignée de persil haché, bien mélanger avec les mains, ajouter l'oeuf mélanger à nouveau. 

Ébouillanter les bocaux et les laisser sécher sur un torchon. 

Dans chaque bocal déposer une feuille de laurier, puis à l'aide d'une cuillère remplir les bocaux jusqu'à 2 cm du bord, remettre une feuille de laurier fermer mettre dans votre conservateur à 100° pendant 3 heures 30

Les laisser jusqu'à complet refroidissement retirer du stérilisateur, bien regarder si les bocaux sont bien pris, vous n'avez plus qu'à mettre vos étiquettes et stocker dans un endroit frais. 

velouté de betteraves

Si comme nous vous n'êtes que 2 à manger des betteraves en salade, et que vous avez acheté un sachet contenant 4 voire 5 betteraves vous pouvez les utiliser dans un potage.

Pour 1 litre de velouté il vous faut :

3 betteraves
2 pommes de terre
1 oignon
10 cl de crème fraîche ou mascarpone. 
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Couper les pommes de terre en cubes et émincer l'oignon, les faire revenir dans un peu d'huile. 
Ajouter les betteraves couper en morceaux, le bouillon de volaille, un litre d'eau et la crème fraîche. 
Laisser cuire 30 minutes puis mixer. 
Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson. 

Quiche Lorraine

La "vraie" recette de la quiche Lorraine

Pour un moule de 28 centimètres

1 pâte minute
200 grs de lardons fumés
4 œufs
20 cl de crème épaisse

Etaler la pâte et la précuire en la badigeonnant de blanc d'oeuf avant d'enfourner, cela évitera que la pâte ne détrempe

Battre en omelette les œufs entiers, la crème fraîche saler poivrer.

Lorsque votre pâte est précuite, étaler sur le fond les lardons, recouvrir de l'appareil à quiche et cuire à 180° pendant 40 minutes.

confiture d'agrumes

Je poursuis mes recettes "coffret cadeau de Noël" avec cette confiture d'agrumes. 

Pour 8 bocaux il vous faudra : 

6 oranges 
3 citrons
2 pamplemousses
1 sachet de vitpris
1.7kg de sucre 

Il vous faut des fruits non traités, car nous alons utiliser les zestes

Commencer par zester tous les fruits puis les mettre dans une casserole avec 1/2 l d'eau faire mijoter pendant 15 minutes

Pendant ce temps éplucher les fruits et ne prendre que les suprèmes, vous devez obtenir 1kg de fruits ue vous ajoutez au zestes et eau. 

Faire mijoter pendant 20 minutes en remuant de temps en temps

délayer le vitpris avec 2 cà soupe de sucre et le verser sur la préparation, remuer sans arrêt pendant 3 minutes, ajouter le sucre, remuez sans arrêt et maintenir à gros bouillon 3 minutes. 

Mettre immédiatement dans des bocaux ébouillantés et séchés, retourner les pots pendant une heure puis les remettre dans le bon sens, ainsi ils seront stérilisés. 

Vin d'orange

Je ne sais pas vous, mais moi j'aime bien que l'on m'offre du " fait maison ". C'est un cadeau fait avec le cœur en pensant à une personne. 
Pour les fêtes de fin d'année, je vais donc faire des paniers de produits que je fabrique. 

Je commence aujourd'hui par le vin d'orange car cela demande une macération de 40 jours. 

Pour 3 litres de vin d'orange : 
2 bouteilles de vin (moi j'ai mis du blanc, mais vous pouvez tout aussi bien ettre du rouge ou du rosé. 
4 oranges non traitées
1 citron
1/2 l d'alcool de fruit
500 grs de sucre
1 clou de girofle  


Commencer par zester les oranges et le citron et le mettre dans un grand bocal de 3 litres pour votre préparation. 
Ajouter ensuite le jus des fruits, les 2 bouteilles de vin et l'alcool. Bien fermer et l'oublier dans un endroit frais sans courant d'air et à l'abri de la lumière pendant 40 jours. 
Au bout de ce temps ajouter le sucre, le clou de girofle bien mélanger jusquà ce que le sucre soit bien fondu laisser encore une journée, filtrer dans une passoire le mélange et mettre dans de jolies bouteilles. 
Et voila un apéritif maison délicieux à consommer frais mais ne pas ajouter de glaçon.