velouté de betteraves

Si comme nous vous n'êtes que 2 à manger des betteraves en salade, et que vous avez acheté un sachet contenant 4 voire 5 betteraves vous pouvez les utiliser dans un potage.

Pour 1 litre de velouté il vous faut :

3 betteraves
2 pommes de terre
1 oignon
10 cl de crème fraîche ou mascarpone. 
1 cube de bouillon de volaille dégraissé

Couper les pommes de terre en cubes et émincer l'oignon, les faire revenir dans un peu d'huile. 
Ajouter les betteraves couper en morceaux, le bouillon de volaille, un litre d'eau et la crème fraîche. 
Laisser cuire 30 minutes puis mixer. 
Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson.