Assortiment de veau à la crème de poivrons

1 kg de morceaux de veau à blanquette
2 gros poivrons
4 belles pommes de terre
1 oignon rouge de préférence
1 gousse d'ail
bouquet garni
un c à soupe de paprika doux
1 c à café de piment d’Espelette
2 c à soupe de crème fraîche
1l de bouillon de volaille

Faire revenir les morceaux de viande dans de l'huile d'olive, ajouter l'oignon émincé, laisser prendre couleur.
Couper les poivrons en lanières, les pommes de terre en quartiers et les rajouter à la viande, le paprika le piment d'Espelette et le bouquet garni couvrir de bouillon et laisser mijoter une heure.
Vérifier la cuisson de la viande qui doit être tendre.
Ajouter la crème fraîche et laisser épaissir un peu quelques minutes.