saumon sauce coco

pour deux personnes

2 pavés de saumon,
1 brique de lait de coco
1 poivron rouge ou jaune
1 petit oignon rouge
un filet de citron
2 pommes de terre

Mettre les pavés de saumon  dans un plat verser le filet de citron puis le lait de coco et laisser macérer le temps de cuisson de la sauce
Emincer l'oignon, le poivron. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle chaude et faire revenir doucement l'oignon et le poivron, ajouter les pommes de terre coupées en quartier, couvrir d'eau laisser cuire jusqu'à ce que ce soit tendre.
Mettre ensuite les pavés de saumon et couvrir avec le lait de coco,  laisser cuire quelques minutes le saumon, et épaissir la sauce.