Pour 6 verrines
1 betterave cuite
100 grs de chèvre frais
100 grs de saumon fumé
oeufs de truite
Huile d'olive, vinaigre balsamique, sel, poivre,
Dans un mixeur mettre la batterave coupée en petits dés, le chèvre 3 c à soupe d'huile d'olive, 1 c à soupe de vinaigre balsamique, sel et poivre. Mixer le tout.
Remplir les verrines avec ce gaspacho, ajouter quelques morceaux de chèvre frais, le saumon en lamelles et les eufs de truite. Réserver au frigo jusqu'à dégustation.
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