Bourguignon

pour 6 personnes
1 kg de viande à bourguignon (collier, gîte, macreuse )
150 grs de lardons fumés
3 carottes
1 oignon
1 c à soupe de farine
1 bouteille de vin rouge
thym, laurier
sel,poivre

Couper la viande en petits cube, émincer l'oignon, et couper les carottes en rondelles.

Faire revenir dans de l'huile d'olive la viande, ajouer l'oignon, les lardons et les carottes.
La viande doit être dorée, saler poivrer.

Ajouter la farine bien remuer pour obtenir un roux. Ajouter le bouquet garni et couvrir avec le vin.

Faire mijoter 2 heures à feu doux ou à la cocotte minute pendant une demi-heure.