plat de côte de bœuf au porto et légumes d'éé

800 grs de boeuf (morceaux à bouillir, macreuse, gite, morceaux à bourguignon etc )
2 poivrons rouge
5 oignons grelots
2 petites courgettes
4 pommes de terre
5 cm de chorizo doux
une petite boite de concentré de tomate
2 feuilles de laurier
un bouquet de thym
2 c  soupe de farine, 20 cl de porto
500 ml d'eau
sel poivre

Couper la viande en cubes, dans une cocotte minute,  la faire revenir dans de l'huile d'olive, ajouter les oignons, le chorizo coupé en tranches et les poivrons en lamelles. Faire revenir tous les légumes à feu doux, saler, poivrer, mettre laurier et thym, saupoudrer avec la farine, remuer quelques instants et déglacer avec le porto. Ajouter le concentré de tomate et l'eau, fermer la cocotte et laisser cuire une demi heure.
Ouvrir pour vérifier la cuisson et ajouter les pommes de terre entières et les courgettes coupées en cubes. Laisser cuire encore 15 minutes.

ris de veau au miel

pour 2 personnes 

250 g de ris de veau
- 1 c à soupe  de miel
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 250 ml de fond de veau
- 6 pommes de terre environ
- 15 g de beurre
- huile d'olive
- sel poivre

Préparation de la recette :

Blanchir les ris de veau dans de l'eau bouillante environ 5 minutes.

Les rafraîchir dans une passoire sous l'eau froide.

Dénerver et parer en retirant les membranes qui recouvrent les ris. Réserver.

Eplucher et faire bouillir les pommes de terre. Faire chauffer le miel dans une sauteuse jusqu'à la caramélisation.

Déglacer avec le vinaigre balsamique puis ajouter le fond de veau.

Poivrer fortement et laisser réduire jusqu'à une consistance sirupeuse.

Pendant ce temps, faire cuire doucement les ris dans une poêle avec le beurre et un filet d'huile d'olive. Retirer lorsque les ris sont dorés.

Ajouter les ris et les pommes de terre coupées en 4 au mélange miel/fond de veau, mélanger délicatement le tout et cuire 2 à 3 minutes sur feu doux le temps que tous les ingrédients caramélisent.

samossas au fromage

8 feuilles de brick
1 oignon
2 œufs
quelques feuilles de menthe
70 grs de parmesan râpé
200 grs de féta
huile

Emincer l'oignon et le faire revenir dans l'huile
Ecraser la féta, y incorporer les œufs, le parmesan, poivrer.
Ciseler la menthe et la mélanger à la préparation
Couper les feuilles de bric en 2, replier chaque moitié sur elle-même, déposer une cuillère à soupe de préparation et former les triangles.

préchauffer le four à 200° enduire les triangles avec un peu d'huile et cuire environ 15 mn

smoothie de concombre à l'aneth

pour 1 litre de smoothie
2 concombres
1 botte d'aneth
3 yaourts
8 cl de crème fraîche
1 c à café de moutarde
3c à soupe d'huile
sel et poivre

Éplucher et épépiner les concombres, les émincer et les mettre dans le blender pour mixer.
Ajouter la moutarde, les yaourts, la crème fraîche, aneth, sel t poivre. Mixer le tout, vous pouvez rajouter de la crème fraîche pour obtenir la consistance désirée.
Mettre au frais 2 heures
servir bien froid

Filet de poisson sauce crevette et tomate

pour 2 personnes
1 oignon
1 gousse d'ail
125 grs de crevettes grises
2 tomates
2c à soupe de persil
2 filet de poisson
le jus d'un citron
35 grs de farine
huile d'olive sel et poivre


faire revenir ans un peu d'huile l'oignon émincé et l'ail. Ajouter les crevettes décortiquées, saler poivrer, attendre qu'elles changent de couleur.
Laver et couper les tomates en dés, les ajouter dans la poêle faire réduire pendant 5 minutes. Ajouter le persil.
Saler les filet de poisson, les arroser de jus de citron et les fariner des deux côtés,, les faire frire 3 minutes de chaque côté.
Poser les filets dans les assiettes et verser la sauce dessus.

gâteau au yaourt amélioré

1 pot de yaourt nature
3 œufs
2 pots de sucre
3 pots  farine
1 sachet de levure chimique
1 pot de beurre fondu à la place de l'huile


Mélanger tous les ingrédients, préchauffer le four thermostat 180 cuire entre 25 et 30 minutes selon les four. Le gâteau doit être doré et la lame du couteau dot ressortir sèche.

L'agrémenter comme vous le souhaitez, ici j'ai rajouté des pommes caramélisées.

caviar d'aubergines aux anchois

une belle aubergine
un petit oignon rouge
une gousse d'ail
sel poivre huile d'olive
une quinzaine d'anchois à l'huile

couper l'aubergine en deux et faire des entailles saler et mettre un filet d'huile d'olive dessus.
L'entourer de papier alu et la mettre  cuire au four pendant 1h30 à 180°

Gratter la chair, faire compoter l'oignon. dans un mixer mettre la chair d'aubergine, l'oignon cuit, l gousse d'ail poivre, et les anchois, bien mixer le tout et servir frais.