tarte aux légumes du soleil

une pâte brisée
1 poivron rouge ou jaune
3 petites courgettes
3 tomates
un peu d'herbe de provence
sel, poivre
ail
1 oeuf
10 cl de crème fraiche
50 grs de gruyère râpé 

Émincer le poivron et la courgette et les tomates. Faire cuire dans un peu d'huile d'olive, salez poivrez et ajouter les herbes de Provence.
Mélanger l'œuf avec la crème fraiche, et l'ajouter aux légumes ainsi que le râpé. Verser sur la pâte brisée et cuire au four therm 200° environ 30 minutes .

Sur la moitié de ma tarte j'avais ajouter du fromage de chèvre.