Pour 4 personnes
1kg d'échine de porc
250 grs de champignons
1 poivron rouge, 1 jaune et 1 vert
2 carottes
800 grs de tomates concassées
1 oignon
1 gousse d'ail
thym, huile d'olive, sel, poivre, piment d'espelette, 1 cube de bouillon de volaille
Couper la viande en petits dés, et les faire revenir avec l'oignon émincé dans de l'huile d'olive.
Couper en lamelles les poivrons et les carottes en rondelles. Les champignons en deux.
Ajouter les légumes à la viande, mélanger 2 minutes, puis incorporer l'ail, les tomates concassées, les aromates saler poivrer et mettre une pointe de piment d'espelette. Mouiller avec 20 cl d'eau et le cube de bouillon de volaille.
Laisser mijoter pendant 1 heures.
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