Bo bun

Je me suis inspirée de la recette de Nathalie N'Guyen et voici la mienne

Pour 2 personnes
Quelques feuilles de salade
1 carotte râpée
1 quart de concombre
200 grs de faux filet de boeuf
1/2 oignon rouge
Un peu d'huile d'olive
Une cuillère de pâte de curry
Une cuillère à soupe de sauce soja (je n'avais pas de sauce huitre)
Une gousse d'ail
Une cuillère à soupe de sucre en poudre
Feuilles de menthe et de coriande
Vermicelle de riz
Sauce nems
4 nems vous trouverez la recette plus loin dans le blog

Emincer la salade en lamelles. Couper l'oignon en tranches fines, la viande en fines lamelles.

Faire mariner la viande pendant 30 minutes avec la pâte de curry, la sauce soja, l'ail émincé le sucre en poudre.

Dans une poêle chauffer l'huile, faire compoter l'oignon et ajouter la viande, la faire légèrement dorer. Pendant ce temps faire chauffer de l'eau dans un casserole lorsqu'elle bout mettre le vermicelle de riz, laisser sur le feu 1 minute, puis éteindre et laisser à couvert pendant 3 minutes, égoutter.

Mettre dans une assiette creuse les crudités, le vermicelle de riz et la viande sur le dessus et les nems. Ajouter de sauce nems.

Gratin de poires de terre

Je viens de découvrir ce légume original. La poire de terre est une racine qui ressemble à un radis noir à la texture de la poire fruit. Elle a une saveur légèrement sucrée et se mange crue en salade ou cuite. Mon premier essai pour la cuisiner est ce gratin tout simple et délicieux.

2 belles poires de terre
20 cl de crème fraiche
une grosse gousse d'ail
sel, poivre gris et une dizaine de poivres de sichuan
70 grs de gruyère râpé

Eplucher et couper les poires de terre en fines lamelles.
Les mettre dans un plat à gratin avec l'ail en chemise.
Saler et poivrer la crème fraiche et verser sur les poires de terre. Ajouter les baies de sichuan, couvrir d'un papier cuisson ou aluminium et mettre au four 30 minutes à 200°. Ajouter le gruyère râpé et laisser gratiner quelques minutes et déguster chaud.

courge pomme d'or à la carbonara

2 pommes d'or
70 grs de lardon fumés
10 cl de crème fraiche
30 grs de gruyère râpé
poivre

Enlever le chapeau des courges, épépiner les mettre tête en bas dans un plat au micro-onde pendant 5 minutes.
Dans une poêle chaude faire revenir les lardons, ajouter la crème remuer, poivrer. Remplir les pommes d'or de ce mélange, couvrir de gruyère râpé et mettre au four à gratiner therm, 200°

pintade aux raisins

2 suprêmes de pintade
1 oignon
1 verre de vin blanc
2 c à soupe de crème fraîche
une dizaine de grains de raisin italien
sel poivre, huile d'olive, bouquet garni

faire dorer la viande avec l'oignon émincé dans l'huile d'olive, saler, poivrer, mettre les grains de raisin. Verser le vin blanc le bouquet garni et laisser cuire doucement en vérifiant qu'il y ait toujours du liquide ajouter un peu d'eau si nécessaire.
en fin de cuisson ajouter la crème fraîche et lisser encore une dizaine de minutes

lapin au cidre

2 cuisses de lapin
1 oignon
1 c à soupe de farine
1/2 litre de cidre brut
2 c à soupe de crème fraîche
3 carottes
thym, laurier , sel poivre , huile d'olive

faire revenir les cuisses de lapin et l'oignon émincé dans l'huile d'olive chaude. ajouter sur la viande la farine, les carottes coupées en tronçons, saler poivrer et mettre le thym et le laurier. Couvrir de cidre et laisser cuire doucement à couvert jusqu'à ce que les cuisses de lapin soit tendre (vérifier en piquant la viande). Lorsque c'est cuit ajouter la crème fraîche et laisser encore une dizaine de minutes afin d'épaissir la sauce.

filets de rouget sauce crevette

pour 2 personnes
2 rougets
100 grs de crevettes de préférence des crises
2 tomates
2 c à soupe de crème fraiche
2 c à soupe de jus de cuisson de moules (merci Colette pour l'astuce)
1/2 oignon
farine
huile d'olive, sel poivre

Faire des filets avec vos poissons ou demander à votre poissonnier de le faire. Les enrober de farine puis les faire dorer doucement dans de l'huile d'olive.
Préparer la sauce en éminçant l'oignon et le faire revenir, ajouter les tomates coupées en cubes, laisser l'eau s'évaporer et ajouter le jus de cuisson des moules, bien remuer, puis a crème fraîche et les crevettes, laisser épaissir.

Dresser votre assiette en mettant un peu de sauce au fond, les flet sur le dessus   et décorer d'une crevette.

Je les ai servi avec une julienne de légumes.

Veau marengo

pour 4 personnes
800 grs de morceaux pour blanquette
2 carottes
1 oignons
4 tomates
2 c à soupe de farine
1 verre de vin blanc
eau, sel poivre et huile d'olive
200 grs de champignon
laurier et thym

Emincer l'oignon et le mettre à revenir dans l'huile d'olive avec la viande. Ajouter les carottes coupées en rondelles. Mettre la farine bien mélanger afin d'obtenir un roux, verser le vin blanc les tomates coupées en tranches, le thym, laurier saler poivrer et couvrir d'eau pour recouvrir le tout. Laisser mijoter une bonne heure.
Faire revenir les champignons émincés puis les ajouter à la viande, laisser cuire encore une demi heure.