Je viens de découvrir ce légume original. La poire de terre est une racine qui ressemble à un radis noir à la texture de la poire fruit. Elle a une saveur légèrement sucrée et se mange crue en salade ou cuite. Mon premier essai pour la cuisiner est ce gratin tout simple et délicieux.
2 belles poires de terre
20 cl de crème fraiche
une grosse gousse d'ail
sel, poivre gris et une dizaine de poivres de sichuan
70 grs de gruyère râpé
Eplucher et couper les poires de terre en fines lamelles.
Les mettre dans un plat à gratin avec l'ail en chemise.
Saler et poivrer la crème fraiche et verser sur les poires de terre. Ajouter les baies de sichuan, couvrir d'un papier cuisson ou aluminium et mettre au four 30 minutes à 200°. Ajouter le gruyère râpé et laisser gratiner quelques minutes et déguster chaud.
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